Category: пивные заведения

Совместная варка пива «DaLi brewery» и «Pivzavod77».

Совместная варка пива «DaLi brewery» и «Pivzavod77».

21-го февраля, состоялась совместная варка пива «DaLi brewery» и «Pivzavod77». Варили модный нынче хейзи ИПА, с большим количеством овсяных хлопьев и охмелением только задачей хмеля в вирпул (без кипячения хмеля в варочнике) и в ЦКТ («сухое» охмеление). Кроме собственно хмеля, будет добавлена и лупулиновая пыльца. Варили пиво Алексей и Михаил от «Pivzavod77» и Олег от «DaLi brewery». Сложная засыпь потребовала длительного затирания и длительной же фильтрации (хотя дополнительно добавляли рисовую шелуху), но в итоге сусло было сварено и отправлено на брожение. Теперь еще осталось помучиться с сухим охмелением и в итоге ожидается что-то плотное, мутное, сочное и яркое. В общем как сейчас модно 😉

Пока варилось новое пиво продегустировали уже готовое. Как в баре, так и прямо из-под танков. «Пилснер» — из-под танка отличался чистым, свежим вкусом, солод и хмель сбалансированы, горечь не сильная. Из кега уже не казался таким «свежим», все таки легкие лагера — чем свежее, тем лучше (конечно, после долгой выдержки в холоде). Порадовало и «Пшеничное» из ЦКТ — во вкусе чуть больше гвоздичных тонов, поменьше банановых, пиво освежающее, чуть кисловатое. «Наша марка» — плотность еще снизили и теперь это скорее поздне-советское «Петровское» — умеренно плотное и полное, и не очень крепкое, а значит очень питкое пиво. В свое время, «Петровское» занимало до 40% разливного пива в Санкт-Петербурге, но прикупив «Степан Разин» — «Хейнекен» благополучно убил этот бренд и хотя он еще бывает в продаже в Питере (правда это уже «деситочка») былой популярности у этого сорта нет, да это уже и совсем другое пиво… Наконец «Балтийский портер» — весьма правильный портерный вкус, плотный и крепкий, с отличными темными, карамельными и жжеными солодами.


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

SUB в «Имею право!», бар «Спица» и презентация в «Библио-Глобус».

SUB в «Имею право!», бар «Спица» и презентация в «Библио-Глобус».

«Сибирская городская пивоварня» из Сургута, она же «Siberian Urban Brewery», она же SUB добралась и до Чертаново. 20 февраля, в баре-магазине «Имею право!», прошла презентация их пива (вместе с захватом кранов и холодильников). Продегустировал почти все что было в наличии, под рассказ главного пивовара SUB Игоря Стерхова о том, как варится сибирский крафт.
«Gose» — кисло, но не солено, с привкусом мяты (которая есть в составе). Освежающе и легко.
«Brut India Pale Ale» — умеренно сухо, хмель дал достаточно яркий аромат и вкус тропических фруктов.
«Blueberry Sour Ale» — отличный ягодный вкус (голубика), кисленько и освежающе.
«Coffee Stout» — Кофе явно заметен, но дал излишне жженый вкус, да и легкую кислинку. При этом не слишком полное «тело».
«Quadrupel» — очень яркий вкус чернослива и прочих сухофруктов. Хотя есть и «бельгийский» характер. Не совсем обычно, но вкусно. Алкоголь хорошо скрыт, но греет горло и пищевод.
«Baltic Porter» (на кранах не было, пил дома бутылочное) — умеренно плотный, полный и крепкий портер. Темные и чуть жженых солодов, заметный винный привкус и с легкой кислинкой.
Кроме сортов от SUB было испито и еще несколько пив, благо цены в баре очень соблазнительные!
«Chesno-Chesno Tomat» от Seven Hills Brewing Co. Томатный гозе с чесноком. Аромат чесночный, вкус слегка чесночный и слегка томатный — без какого-то экстрима. Гармонично, питко.
«Vanilla Jazz» от DomBreW — Milk / Sweet Stout. Весьма сладко, ощущается шоколад, усиленный ванилью. Темные и карамельные солода тоже на месте.
«Basic Structure» от Rewort Brewery — Russian Imperial Stout с ромом настоянном на бобах тонка. Очень интересный привкус — овсяное печенье переходящее в явный миндаль. Без излишней сладости, со скрытым алкоголем. Богатый вкус темных, карамельных и жженых солодов тоже на месте.
«Svoi Pils» от Svoi Brewing — чистый лагерок, умеренно охмеленный.
«Tales of Hazelnut» от Panzer Brewery — портерный вкус сдобренный ореховым привкусом (явным, но несколько химичным).
«Indium Indian Pale Ale» от Nuclear Brewery — явный аромат и вкус тропических фруктов, умеренная горечь.

Чуть больше трех лет назад, екатеринбургская пивоварня «Jaws» и московская компания «MarketBeer» открыли на Лубянке бар «Jawsspot». С тех пор много воды (и пива) утекло, партнеры решили пойти своими путями, «Jaws» скоро откроет на Пушкинской новый «Jawsspot», а на Лубянке теперь бар «Спица». Немного изменился интерьер (в отделке добавились как отдельные велосипедные колеса, так и целые велосипеды), пиво расширилось по ассортименту (но «Jaws» остался), а под закусочку — осталась пицца. Народу на открытие пришло много, еле улучил момент чтобы сделать фотографии именно бара, а не посетителей. Ну и конечно — сделал кадр шикарного вида на Лубянскую площадь с балкона бара.
Ну а испил, по традиции, «Jaws» — «APA» — пиво все также хорошо…

Пятница, в плане пивных событий, выдалась богатая. Поучаствовал в варке пива на «Pivzavod77» (варились «DaLi brewery») — об этом будет отдельный репортаж, побывал на открытии «Спицы». Как раз напротив «Спицы», в книжном магазине «Библио-Глобус», прошла очередная презентация книги «Российский крафт». Собирался еще на «Rogue» в «Pivbar 2» — но уже времени не хватило.
Собственно о презентации книги Романа Егорова «Российский крафт: великая крафтовая революция». Это уже не первая презентация, уже делал репортаж о подобном мероприятии в рамках книжной ярмарки «non/fictio№». В этот раз, кроме рассказа о книге и разговора о российском крафте, прошла еще и дегустация пива от пивоварен «Варяг», «ID Jons» и «Chibis brewery». Фотографировал встречу не только я, так что воспользуюсь возможностью и кроме своих фотографий размещу и фотографии с самим собой 😉
Народу на встречу пришло не много, но когда началась дегустация — народ подтянулся, все таки редко когда в книжном магазине можно заодно и пиво попробовать 😉 Правда все сорта попробовать не дали, время поджимало…
Собственно о пиве. Пивоварня «Варяг». «Хеллес» — вкус чистый, но при этом явно ощущается зерно, сено и солома. Так что вполне интересно и превалирует солод, охмелено едва. «Бланш» — весьма правильный бланш — мягкий, пшеничный, с ароматом и вкусом цитрусов. «Молочный молот» (Milk / Sweet Stout) — действительно сладко, чуть шоколадно и карамельно.
«Chibis Brewery»: «SourBank» (Sour IPA) — приятный кислячок, особых хмелей и фруктов не заметно, но как кислое пиво — освежает хорошо. «Milk River» (Milk / Sweet Stout) — не такой уж и сладкий, даже чуть суховатый. Но хорошие темные и карамельные солода. «Avenue 77 Citra & Equinox» — умеренно яркий и горький ИПА с ароматом и вкусом тропических фруктов обусловленным используемыми хмелями.
«ID Jons»: «Victor Session Pale Ale» — уже довольно старенький, но хорошо выжил — хмель чуть ушел, пришли привкусов цветов и фруктов. «Декларатор» — темный бок, достаточно мощный, карамельный вкус силен (аж на портер потянет), вкус солодовый, алкоголь скрыт.


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0 и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Ресторан-пивоварня «Дюкк» и пивной зал «Кратъ».

Ресторан-пивоварня «Дюкк» и пивной зал «Кратъ».

В 2000-х годах, интересно было ездить по трассе Москва-Нижний Новгород. В каждом городке по пивоварне (а то и по две) — в Ногинске, Покрове, Лакинске, Владимире, Коврове, в загородном клубе Ильдорф, Дзержинске, ну и в самом Нижнем было несколько пивоварен и пивоварен-ресторанов. С тех пор, кое кто закрылся, но открылось еще больше пивоварен, и не только по пути из Москвы в Нижней, а по всей стране! Вот взять хотя бы Раменский район Московской области. В 2000-х здесь были Пятый океан/Старовар в Ильинском, Лорд-Браун в Кузнецово, но они закрылись. Зато пооткрывалось-то сколько — «Одна Тонна» в Жуковском, «Инженера Воробьева» в Ильинском, «Варяг» в Кузнецово, «Shagov’s» в Малаховке — и это только те пивоварни, на которых я лично побывал! И вот вам рассказ еще про одну пивоварню Раменского района.
Частная пивоварня «Дюкк» расположена в деревне Чулково, в одноэтажном кирпичном здании. При пивоварне имеется бар и крытая летняя площадка (с обогревом, так что там можно посидеть и в прохладную погоду). Сам ресторанчик состоит из одной большой комнаты, с барной стойкой и с видом через стекло на варочный порядок пивоварни. В интерьере все больше дерево — массивные деревянные столы и стулья. Имеется кухня (вполне серьезная, с большим выбором блюд), хотя основная фишка заведения — это копченая рыба (в том числе копченая в собственной коптильне). Скумбрия и горбуша горячего копчения оказались чудо как хороши и под пиво от пивоварни (а по большей части это классика) пошли просто отлично!
Сортов пива варится не мало, можно заказать пробники и продегустировать сразу все. Пиво также можно налить с собой в ПЭТы или взять бутылочное из холодильника. Цены вполне умеренные, бутылочное от 90 р., разливное от 130 р. за поллитра. По сортам: «Дюкк, светлое» — аромат не впечатлил, но во вкусе явные земляничные тона, которые бывают при использовании хорошего солода. Неплохо и охмелено, горчинка в послевкусии. Судя по описанию сорта на сайте — используются американские хмели и верховое брожение — вполне возможно отсюда и такой приятный привкус. «Дюкк, премиум» — достаточно чистый лагер, без каких либо привкусов и посторонок. «Дюкк, премиум хмель» — самое чистое, хотя тоже едва ягодное по вкусу и умеренно охмеленное. «Дюкк, кукурузное» — здесь вкус только умеренно чистый, заметны небольшие посторонние тона, но питко и вообще — наш потребитель такое любит больше чем чистое на вкус — ведь не похоже на промышленное от пивгигантов! «Дюкк, венское» — на венское потянет — янтарное по цвету, вкус солодовый, чуть фруктовый. «Дюкк, пшеничное» — немецкого типа, но довольно жидкое и пустоватое, хотя тона банана и гвоздики прослеживаются. «Дюкк, бельгийский эль» — похоже на бельгийский голден эль, заметны тона характерные для бельгийского, пиво легкое, при этом довольно заметно охмелено (неожиданно). «Дюкк, имBEERка» — имбирь очень легкий и слегка заметен в послевкусии, в остальном — вкус сладковатый. Вместо «Дюкк, деревенское» налили ИПА — на ИПА не сильно похоже, кисловато-фруктовое, характерной горечи нет. «Дюкк, темное» — в стилистике дюнкеля и очень приятное — с явными черносливовыми тонами и прочими вкусами темных и карамельных солодов. Наконец, «Дюкк, портер» — 18% плотности, полный, плотный и богатый вкус, тоже отличные темные и карамельные солода и тоже — черносливовый привкус во вкусе.
Для коллекционеров — имеются два вида этикеток — на ПЭТы и стекло-бутылки, подставки под кружки, есть и бокалы с логотипом пивоварни — но с ними напряженка…

В поездке по Раменскому району, кроме новой для меня пивоварни, посетили еще два фирменных бара от пивоварен. Про «Аксиом паб» читайте в отдельном обзоре, здесь же коротко о пивном зале «Кратъ» от «Частной пивоварни инженера Воробьева». Собственно и про пивоварню и про бар уже писал, так что повторяться не буду, можете просто ниже посмотреть на фотографии. А заехали попробовать новый сорт, сваренный по отварочной технологии. В баре он называется «Венское» — это вполне полный лагер, умеренно охмеленной и вполне питкий.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров