Category: пивные заведения

Ресторан-пивоварня «Dacha» в Малаховке.

Ресторан-пивоварня «Dacha» в Малаховке.

В Малаховке, на Касимовском шоссе 3Б, в конце прошлого года заработал ресторан и пивоварня «Dacha». Из-за введенных ограничений в связи с корона-вирусом, ресторан сейчас не работает, но пиво варится и его можно приобрести в магазине при пивоварне. Там же можно взять с собой бургеры, а также рыбные и мясные копчености, которые готовят на кухне ресторана. Запускал пивоварню Володя Соцков, а пивоваром работает его сын — Дима.
25 июня, на пивоварне прошла совместная варка пива с Союзом Южно-Московских Пивоварен. Варили балтийский портер, а заодно отмечали день рождения Миши Веневцева.

Оборудование пивоварни довольно древнее, выпущено бельгийским производителем CoEnCo еще в начале века. До того как было привезено в Малаховку, пивоварня работала в Екатеринбурге. Варочный порядок всего на 250 литров, состоит из заторно-сусловарочного котла (он же и вирпул), а также объединенных в одном корпусе фильтр-чана с буферной емкостью для сбора отфильтрованного сусла. При всем при этом, оборудовании очень эффективное как по затиранию, так и по фильтрации (портер, с первым суслом в 22% плотности, фильтровался всего 2 часа!). Нагрев сусла производится перегретой водой в рубашке котла, вода греется электричеством. Имеется отдельный бак с горячей водой. Всего 6 цилиндро-конических танков брожения по полтонны. Все оборудование — ресторанного типа и отделано медью. Дополнительно закуплены два горизонтальных форфасса на полтонны, отечественного производства. Из оборудования еще отмечу — водоподготовку с обратным осмосом, ручную кегомойку, двухвальцовую солододробилку — медленную в работе, но дающую отличный помол!

Немного про совместную варку пива. По традиции варили портер, в этот раз балтийский. Плотность будет 19%, должен выйти умеренно жженым и умеренно сухим (но посмотрим как сработают дрожжи, а они сразу активно взялись за дело!). Собственно участие в варке СЮМПа вылилось в помощь в помоле солода (для второй варки), да выгрузки дробины.

Коротко про магазин и ресторан при пивоварне. В магазине можно купить на розлив как собственное пиво (от 220 р. за литр), так и несколько сортов импортного. Есть и холодильник с бутылочным. Также в наличии копчености и печености в качестве закуски к пиву.

Ресторан — с одной стороны выполнен в типично «крафтовом» стиле (дерево, метал, кожа), с другой стороны — с ностальгическими деталями времен СССР — плакаты к Олимпиаде’80, лыжи, боксерская груша. На кухне, под руководством шеф-повара Николая, готовятся отличные бургеры, также отмечу рыбные и мясные копчености и потрясающие гренки из черного хлеба с семечками подсолнуха.
Пивоварня хорошо видна из зала ресторана — она ограждена от зала стеклами. Собственно о пиве. «Хеллес» — чистый, умеренно полный, солодовый, слабоохмеленный, но достаточно питкий. «Дортмундер» — чуть плотнее, крепче и сильнее охмеленный. Хмель заметен в несколько чайно-травянистых тонах. «Вечернее» — в стилистике мерцена — уже достаточно плотное, полное и крепкое. Богаче и насыщеннее, но уже в большом количестве не попьешь — довольно крепкое. «Вайцен» — хотя это уже эль, но ближе к пшеничному лагеру — только легкий привкус банана и гвоздики, а больше воспринимается как нефильтрованный и хлебный лагер.

Для коллекционеров — пивной атрибутики пока никакой не имеется…

Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Whisky Bar Voyager: презентация «Пивного Казино».

Whisky Bar Voyager: презентация «Пивного Казино».

На Дербеневской улице, в отеле «Вояджер» (занимающий особняк конца XIX-го века) расположен одноименный виски-бар. В ассортименте 150 бутылок с самыми разными виски. На баре можно заказать специальную закуску подходящую под виски, а также, для любителей чего полегче, имеется кран с пивом. Сам бар — небольшой и по домашнему уютный.
Вечером пятницы, в баре состоялась презентация аттракции «Пивное Казино». О том, что же это такое, рассказал Иван Астафьев. Это игра, похожая на рулетку, с той только разницей, что выигрыш зависит не только от удачи, но и в значительной степени от понимания пивной стилистики. На игровом столе имеются поля с наименованием пивных стилей, а также поля с делением по крепости и горечи. Участники пробуют пиво (конечно «в слепую») и дальше ставят свои фишки на поля с тем стилем, крепостью и горечью (последние два — по желанию) которые они считают правильными. Не угадали — фишки уходят крупье, угадали — фишки удваиваются. Играть не так уж просто даже знатокам пива, так как с каждым раундом все сильнее пьянеешь, к тому же не так просто угадать стиль точно, если имеются схожие (для примера — выбрать из сладкого стаута / стаута / РИСа, тут ведь еще вопрос — насколько сама пивоварня следовала стилю). Еще не плохо бы точно прописать, что важнее в промежуточных стилях — так в этот раз безалкогольное пшеничное трактовалось именно как безалкогольное (и кто ставил на пшеничное — проиграл), а пшеничная ИПА именно как пшеничное пиво, а не как ИПА. Еще возник такой вопрос — если участники разбираются в пиве примерно одинаково, то игра будет проходить более-менее честно, но если среди играющих есть явный знаток пива, то есть вероятность что все будут ставить фишки смотря на него. Возможно выход из этого — наливать участникам разное пиво, тогда точно не подглядишь чужой результат. В целом, играть было интересно, больше всех фишек заработал Альберт, ставивший в последних раундах ва-банк (за что получил подарочек от бара), я не рисковал и набрал чуть меньше фишек (а были и полностью продувшиеся).
«Beer Casino» — довольно интересная услуга, прежде всего для корпоративных клиентов желающих разнообразить свои корпоративы, а также для баров и ресторанов, в дополнение к привычным нам барным полу-спортивным развлечениям.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX..
Ассоциация пивных блогеров

Пивной бар «Пилигрим».

Пивной бар «Пилигрим».

К дню святого Патрика, в посольстве Ирландии, прошла презентация ирландского крафтового пива и сидра, но об этом расскажу чуть позже. Мероприятие прошло в первой половине дня, так что осталось время продолжить знакомство с крафтовым пивом 😉 Рядом, на проспекте Мира, расположен пивной бар «Пилигрим», владелец которого, Юрий Чернышов, был одним из первых кто стал знакомить любителей пива с классическими зарубежными марками. Культового магазина «Пилигрим» на Новослободской больше нет, но открылся паб «Пилигрим» (недалеко от Цветного бульвара), затем бар переехал на проспект Мира, стал носить имя «Пивное Логово», сейчас название «Пилигрим» возвращено, хотя сам бар опять немного переехал, раньше он был у самого Садового кольца, в доме 6, теперь в доме 12.
Бар расположен на первом этаже старинного особняка, занимая три больших зала. Помещения светлые, с окнами на проспект Мира, белыми сводчатыми потолками, стены тоже побеленные и покрыты рисунками на тематику российского флота времен Петра Первого. Сидеть можно не только за столиками, но и прямо в проемах окон. В первом зале — барная стойка с 25-ю кранами пива, с самым разнообразным пивом, от зарубежной классики до российского крафта, конечно есть и холодильник с бутылочным пивом. Цены — средние по Москве. Имеется кухня, меню тоже достаточно разнообразное, цены тоже средние и вполне можно не только попить пива, но и хорошо его закусить.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров