Category: пивоварни

Продаётся пивоварня PÕHJALA (Эстония)

Продаётся пивоварня PÕHJALA (Эстония)

Как многие уже слышали, лидеры эстонского пивоварения, пивоварня PÕHJALA, построили и успешно запустили новый большой пивоваренный завод.

В связи с этим, «старая» пивоварня, которая вывела бренд PÕHJALA в лидеры мирового крафтового пивоварения, а точнее в ТОП-100 лучших пивоварен мира по версии RateBeer… пивоварня, на которой были сварены и выдержаны полюбившиеся вам сорта пива, недавно выставлена на продажу.

Если вы — начинающая пивоварня, и (или) рассматриваете возможности расширения производства без соответствующей бюрократии и, самое интересное, с простым и безгеморройным экспортом на рынки Евросоюза, то рекомендую обратить внимание на это предложение. Также пивоварню можно приобрести с целью в дальнейшем сдавать её контрактным пивоварам, как европейским, так и российским. Опять же, тем, кто хочет заняться экспортом в страны Евросоюза.

Завод находится на окраине Таллинна, в зелёном «одноэтажном» районе Нымме, на улице Serva, 28.
Это в 10 км от исторического центра города.

Пивоварня имеет хорошее транспортное расположение, как грузовое, так и в смысле общественного транспорта.

На этом заводе до сих пор варилось всё пиво пивоварни Põhjala, поэтому можно быть уверенным, что всё работает, как надо.:)

ПОМЕЩЕНИЯ

— Около 650 кв м на первом этаже + 30 кв м офисных площадей на втором этаже
— Скважина с бесплатной чистой грунтовой водой (вы платите только за сточные воды)
— Аренда около 4 € / кв м / месяц
— Срок аренды не менее 3 лет, с хорошей перспективой продлить срок

ОБОРУДОВАНИЕ

— Пивоваренная завод 12 гл Premier Stainless (США) (2-посудный варочный порядок на 1200 литров). Варочник на газе.
— 2 бака горячей воды (электрические)
— Пластинчатый теплообменник
— Мельница и шнек
— Ферментеры 1300 х 2400 л, из нержавеющей стали, с гликолевым охлаждением
— 1 х 2400 л и 1 х 2800 л BBT-танки с гликолевым охлаждением, carbonation ports/stones
— 2 мобильных передвижных и CIP насосы
— Система охлаждения и гликолевый трубопровод
— CO2-линии по всей производственной площади
— Компрессор и воздуховоды
— Колдрум около 20 кв.м, высота 3 м
— Разливочная машина Meheen Merlin (смонтирована в 2014 году, регулярно обслуживается)
— Этикеточная машина PackLeader
— Упаковщик коробок
— Мягкие шланги для перекачки сусла / пива

Пивоваренный завод готов к работе (требуется приобретение соответствующих лицензий).

Обратите внимание, что ориентировочная стоимость пивоварни — € 370.000.

Поэтому, если вы не имеете серьёзных намерений, то, пожалуйста, не беспокойте ребят понапрасну.
У них много работы с новым заводом, недавно открывшимся Põhjala Taproom, и организацией фестиваля Tallinn Craft Beer Weekend 2019.

С серьёзными мыслями о покупке пивоварни можете писать на электропочту enn@pohjalabeer.com для получения дополнительной информации. Если вам интересно данное предложение, и мы с вами лично знакомы, звоните — представлю вас моим эстонским друзьям лично.

P.S.
Мои репортажи с пивоварни Põhjalaянварь 2015 года, сентябрь 2015 года.
За три с лишним года после этих репортажей кое что добавилось, но для понимания достаточно.
Все публикации в этом журнале по тегу Põhjala.

P.P.S.
Пост о том, как я похудел на 50 кг за год, выйдет скоро.
Те, кто ждёт…. просто меньше жрите пока простите за ваше длительное ожидание.
У меня совсем не хватает времени, так как всё в моей жизни круто поменялось.
Спасибо за понимание!
А то какие-то дебилы безмозглые чуть ли не угрожали в комментах… идиоты.

Пивоварня Huyghe (Бельгия)

Пивоварня Huyghe (Бельгия)

Вашему вниманию интереснейший репортаж Владимира Марковского с бельгийской пивоварни HUYGHE.

_______________________________________________

Пивоварня Huyghe

В сентябре, когда я ездил на Belgian Beer Weekend, заодно на пару дней выбрался в Гент — мой любимый город во Фландрии (ранее я рассказывал о нем здесь и про пиво в Генте вот здесь). Посмотрел по карте, что из интересного осталось неразведанным поблизости и обнаружил в окрестностях Гента две очень известные пивоварни — De Proef («Де Пруф») и Huyghe (читается как нечто среднее между «Хёхе» и «Хюхе»), написал им письма. De Proef предсказуемо ответили категорическим отказом в посещении, сославшись на то, что они варят пиво для контрактных пивоваров и строго охраняют их приватность (правда, злые языки говорят, что «Депруф» боится посторонних, чтобы те не испортили им имидж своими фоточками, ведь большинство работников пивоварни наняты на «социальных основах» и имеют некоторые, хм, особенности интеллектуального развития, но мы с вами в это не поверим и примем версию пивоварни про приватность контрактных клиентов). Представители Huyghe, напротив, сразу же пригласили к себе, посоветовав день и время для посещения, чтобы примкнуть к уже запланированной группе.

Пивоварня расположена в городке Мелле в предместьях Гента — на пригородной электричке от станции Gent-Sint-Pieters буквально минут 10 езды, далее чуть меньше километра пешком от вокзала.

Пройти мимо пивоварни невозможно, поскольку она очень красочно украшена снаружи, да и варочное отделение отгорожено от улицы лишь стеклом.

Розовые слоники — символ флагманского пива Delirium Tremens от этой пивоварни — преследуют буквально везде 🙂 Вот, скажем, первоначальное здание пивоварни, ныне переоборудованное в музей:

Именно здесь нас встретил гид Жозе Де Бок и снабдил розовыми (а какими же еще!) жилетами, поскольку основная часть экскурсии будет проходить по действующей части пивоварни.

Да, поскольку Мелле находится в некотором отдалении от туристических маршрутов, до пивоварни добираются только «узкоспециализированные» экскурсанты вроде меня или американских барменов и пивных дистрибьюторов, которые тоже были в группе, так что экскурсия посвящена не рассказу про солод, хмель и дрожжи (как это обычно бывает на «туристических» пивоварнях), а истории и всяческим технологическим фишкам.

История, кстати, у пивоварни абсолютно типичная для Бельгии: открыта в самом начале 20-го века Леоном Хёхе на базе уже существовавшей на этом месте пивоварни, долгие годы специализировалась на варке модного тогда светлого лагера, их бренд назывался Golden Kenia:

К концу 80-х пивоварня, как и многие другие, зашла в тупик — конкурировать с транснациональными пивгигантами стало все труднее, и перспектив развития со своим светлым лагером практически не было, поэтому третье поколение владельцев решило полностью перезапустить бизнес и переоринтироваться на варку пива верхового брожения. Ровно тогда родился современный символ пивоварни — пиво Delirium Tremens — яркий, но очень питкий светлый эль с 9% алкоголя (именно эти параметры и символизирует название вместе с розовым слоником). Пиво так хорошо пошло, что со временем превратилось в целую серию «делириумов»: темный эль Delirium Nocturnum, вишневый Delirium Red, рождественский Delirium Christmas, охмеленный Delirium Argentum и «дамский» Delirium Deliria. Но и ими линейка пивоварни не ограничивается: на Huyghe также варят линейки фруктовых элей под марками Floris и Mongozo, светлый эль Averbode, про-аббатские эли St. Idesbald и еще несколько разных пив, включая даже пилснеры. Всего сейчас в год варят около 35 млн. литров. Внушительно!

Но начнем осмотр с того, что было раньше. До недавнего времени использовался варочный порядок на 4,5 тонны:

Часть старой системы фильтрации затора:

Все ингредиенты, используемые в сортах пивоварни:

Разглядели гречневую крупу? С ней, а также с рисом варят безглютеновый витбир Mongozo — биргики, впрочем, его не очень ценят 😉

Теперь переместимся в современное варочное отделение:

Варочный порядок здесь четырехпосудный (заторник, фильтрчан, сусловарочный котел, вирпул) плюс отдельный варочник для лагеров, чтобы можно было делать отварки.

Дробилка для зерна:

Далее сусло перекачивается в бродильное отделение:

Точных размеров ЦКТ не запомнил, но и так видно, что они огромные, на десятки тонн:

Далее перемещаемся в цех розлива, который тоже впечатляет своими масштабами:

Все пиво перед розливом фильтруется и пастеризуется, но большинство сортов, выпускаемых пивоварней, выполнены с дображиванием в бутылке: во время розлива в пиво добавляют немного праймера и свежих дрожжей (штамм другой, можете не пытаться вывести дома дрожжи из бутылки Delirium Tremens, там скорее всего будет что-то типа банальных US-05).

В тот день, к сожалению, разливали какое-то дешевое пойло — столовое слабоакогольное пиво, которое Huyghe варит для некой Colruyt Group. На Рейтбире его даже и вовсе нет, а в Антапде рейтинги прозрачно намекают.

Еще одна визитная карточка пивоварни — бутылки с напылением под керамику, в них льют все Делириумы и крепкий эль La Guillotine.

А так выглядит «теплая комната», после розлива все пиво с дображиванием в бутылке ставят сюда на две недели, чтобы оно набрало карбонизацию:

Но самая крутая часть цеха розлива находится там, где пиво льют в кеги. Это просто самый настоящий космос, потому что при скорости розлива в 240 кег в час требуется труд ровно одного человека — оператора. Всю остальную работу делают три робота стоимостью в 2 млн. евро каждый:

Робот делает все: берет пустой кег с ленты кегомойки, взвешивает его, наполняет пивом, взвешивает еще раз, клеит этикетку, крепит на фиттинг пластиковый колпачок, затем ставит кег на палету и, когда их набирается шесть, отправляет палету на траспортную ленту. Это потрясающе!

После демонстрации роботов нас, озадаченных экскурсантов, Жозе повел отпаивать пивом 🙂

Поскольку продукция Huyghe неплохо представлена в России, мне уже доводилось пить значительную часть из того, что они варят, но удалось попробовать и кое-что новое!

Вот, например, Delirium Deliria:

Это пиво варят раз в год в честь 8-го марта, а разработкой рецепта занимались женщины-пивовары.

Вполне каноничный светлый крепкий эль в узнаваемом бельгийском стиле: сильная пряность, светлые фрукты, немного цитруса, хмелек хорошо заметен. Очень гармонично, ярко и одновременно освежающе.

Еще забавная подача одной из версий Mongozo — поскольку пиво кокосовое, то и «бокал» для него выполнен из кокосовой скорлупы (один из чуваков сказал «я себя чувствую бездомным, когда держу в руках это»):

Кстати, линейка Флорисов и Монгозо делается на основе пшеничного пива с добавлением разных фруктовых, ягодных и прочих экстрактов.

Ну и вот такое пиво, про которое я ранее тоже ничего не слышал:

Вскоре после возвращения домой я обнаружил, что его как раз начали импортировать в Россию, так что сейчас описывать его не буду, а лучше подробно расскажу о нем в одном из ближайших выпусков «Бельгийской среды».

В общем, вот такая вот пивоварня. Теперь вы тоже знаете, где варят розовых слоников 😉

© BeerLog

Пивоварня De Halve Maan

Пивоварня De Halve Maan

Вашему вниманию отличный фоторепортаж от bluesmaker с одной из самых известных бельгийских пивоварен.
________________________________________________

Пивоварня De Halve Maan

Начинаем наше фотопутешествие по Бельгии. Сегодня Брюгге. Но мы не увидим классических достопримечательностей, сейчас о другом. Что у вас ассоциируется с Бельгией? Ну же!  Вот для меня Бельгия — это шоколад, Эркюль Пуаро и… конечно же пиво. Пиво для бельгийцев — это как вино для французов, совершенно другой взгляд на янтарный напиток. В Европе есть несколько признанных пивных стран. Это Германия, Чехия, Великобритания и Бельгия. В каждой стране своя философия изготовления и культура потребления этого напитка в Бельгии, пожалуй к напитку относятся максимально трепетно. Тут существует сотни сортов, пиво варят даже монахи, тут есть бары, где пивное меню толщиной с хороший многостраничный роман, каждый сорт пива разливается в свой бокал. Иногда это похоже на параною, но надо четко понимать, что бельгийское пиво, даже на фоне крафтовой волны, которая пришла к нам по большей части из США, очень и очень ценится. Поглядите какой-нибудь рейтбир и вы увидите, что бельгийское получает высокие рейтинги. Сегодня мы побываем на экскурсии на пивоварне De Halve Maan, что переводится как полумесяц (половина луны). Это главная пивоварня Брюгге.

Поехали.

1. Вот эта арка из красного кирпича и ведет на пивоварню.

2. Во внутреннем дворике такой вот тележка на велосипедной тяге. Вы наверное подумали, что это какой-нибудь винтажный экспонат, но нет, это вполне себе реально действующий транспорт. На таких грузовых великах тут развозят продукты или даже например техники какие-то тоже рассекают на них, а в тележке у них инструменты.

3. На крыше медный котел. Все очень круто, аутентично. Здание историческое старое. И тут есть один нюанс. Пивоварне надо было расширяться, но ничего в исторической части города им построить не дали, так как должно сохраняться архитектурное единство. Центр Брюгге находится под охраной ЮНЕСКО.

4. Естественно тут есть магазин и вы можете тут купить пиво и всякий разный мерч.

5. Пока мы ждали экскурсия, а они проводят их каждый час на английском, нидерландском (или как местные называют — фламандском) и французском, можно поизучать стену славу с разными дипломами и наградами в пивных конкурсах.

6. Вот современный варочный порядок. Тут все как везде. Аккуратные емкости из нержавейки.

7. Очень круто, стеклянный пол.

8. К сожалению в момент нашего приезда в котлах было пусто.

9. Задняя стена с окнами, за которыми находится бар, туба мы обязательно попадем. Нам «повезло» и мы попали на экскурсию на французском языке. Довольно забавно, однако все пивные термины вполне понятны.

10. Если вы когда-нибудь будете в Брюгге, я настоятельно рекомендую сходить сюда. Настолько тут все интересно устроено. Здание историческое и разместить тут все оборудование — большое искусство, поэтому тут всякие узкие проходы и нереально крутые лестницы, передвижение по пивоварне — это отдельный квест.

11. Интересно, что пивоварня тут существовала чуть ли не с XVI века, но с XIX века им владеет одна и та же семья. По сути это семейная пивоварня.

12. Несмотря на то, что места тут немного, владельцам удалось помимо собственно производства, впихнуть сюда еще и кучу исторических артефактов.

13. Вон с табличкой стоит дробилка для солода.

14. Мы поднимаемся под самую крышу, где много все интересного.

15. Крутое место. Слева, как я понял, медные перегонные кубы.

16. Красота.

17. Раньше все было медным, теперь пищевые производства захватила наржавейка.

18. Старые ящики, старые бутылки.

19. Старинное оборудование конечно впечатляет.

20. Какая красота.

21. Пробки.

22. А вот тут плакатик с принципом действия печки.

23. Пройдемте в печь и поднимемся по лестнице.

24. Мы в самой высокой части нашей экскурсии — на крыше. Вот в низу стоят танки и внутренний дворик откуда мы зашли.

25. Отсюда крутой вид.

26. Как красиво.

27. Вид на центр города.

28. Немного деталек.

29. Полдень и во дворе появляются алкаши первые посетители бара.

30. Спускаемся с крыши и заходим вот в это помещение. Здесь большой медный «таз». Сюда поступало сусло после кипячения для… охлаждения. Тут же включались в работу дикие дрожжи.

31. Кроме того здесь есть большая коллекция бокалов.

32. Вот еще.

33. И еще.

34. А вот фото всех владельцев пивоварни.

35. А это что за фиговина, угадаете?

36. Открытые ванны для брожения. Медные трубки внутри — это охлаждение. Человек внутри — моет стенки. Удивительно, как вообще эти емкости сюда засунули. Места тут вообще мало.

37. Очень интересно, как менялось отношение к ферментации. В стародавние времена это считалось мистикой и чудом, но теперь это вполне контролируемый процесс.

38. Горизонтальные танки. Тут пиво бродило. Сейчас используют цилиндро-конические танки. По сути вертикальные емкости, так удобнее.

39. Детальки.

40.

41. А вот лежат бутылочки c Heritage.

42. Честно гооря в какой то момент я потерялся. Вот если оставить меня тут одного, я наверное бы не нашел дорогу обратно.

43. Нет ничего круче старого оборудования. Оно реально судя по виду может прослужить сотни лет без проблем.

44. Интеренсо, что оборудование привезено из разных пивоварен, это не только местные экземпляры. Вот, поглядите, какой пасивый фильтр.

45. Любая уважающая себя экскурсия на пив завод заканчивается дегустацией — это норма. На Halve Maan крутой бар с вытокими потолками и окнами и прикольными лампочками.

46. Симпатично.

47. Тут же в баре стоят еще один экспонат — аппарат для розлива пива в бутылки.

48. После экскурсии вам бесплатно нальют бокал Brugse Zot. Неплохое пиво.

49. Нам с Тонькой понравилось.

50. Но главной жемчужиной местного репертуара является это пиво. Квадрюпель Straffe Hendrik. Роскошное, очень богатый вкус. Я пробовал квадрюпели от наших отечественных крафтовых пивоваров, но это, я вам скажу, просто супер.

© bluesmaker