Category: rising moon brewery

Как живется крафту в самоизоляции. «RMbrew».

Как живется крафту в самоизоляции. «RMbrew».

24 апреля, день рождения у Анатолия Галкина и Сергея Дятлова — хозяев «Райзинг мун брюери». К тому же, и у самой пивоварни, расположенной в деревне Мышецкое Солнечногорского района — тоже юбилей. По этому поводу, на пивоварне прошли небольшие праздничные мероприятия (с минимумом приглашенных), с варкой пива и питием уже сваренного. Для меня, был отличный повод посмотреть как выживают наши крафтовые минипивоварни в условиях полуофициального карантина объявленного в Москве и области (да и по всей стране и миру). Несмотря на пессимистичные заявления лиц знакомых с ситуацией в отрасли что к осени-зиме может закрыться половина минипивоварен — у RMbrew все не так уж плохо. О «карантинных» предложениях пивоварен писал ранее, пивные бары и рестораны — не работают, но многие заведения начали продавать пиво на вынос, так что продажи у RMbrew кое-где даже выросли. Раз есть спрос на пиво, то оно и варится, в этот день варился очередной «кисляк», с закислением йогуртом в варочном порядке (так что варка в пятницу только началась, закончится она кипячением через день или даже два, когда затор подкислится до нужного значения ph).
Про саму пивоварню «Райзинг мун» делал репортаж два с половиной года назад. Варочный порядок однотонный, компании «Щульц». Нестандартные цилиндро-конические танки брожения (высокие и узкие, чтобы их можно было вписать в существующие площади). Пивоварня размещается в помещении, которое изначально строилась как бассейн. ЦКТ — двухтонные, но к ним добавились восемь полутонных танков, которые очень востребованы контрактниками (для большинства из которых, продать большие партии пива — сложно). Так что RMbrew — сейчас стала «Меккой» для контрактников, желающих свариться здесь — не мало. Да и экспериментировать с полутонным танком стало проще и не так накладно 😉

Теперь несколько фотографий процесса варки сусла и перехожу к пиву от «Райзинг мун».
Собственно не только к пиву, но и к сидру и медовухе. «Margo’s Hot Noon» — сидр из концентрата яблочного сока иранского производства с добавлением клубники. Клубника не сильно заметна, вкус выражено яблочный, правда чувствуется что яблоки не «сидровых» сортов. Умеренно кисло и сухо, без излишней сладости, отлично пьется. «Margo’s Morning» — здесь добавлено манго, вкус от этого стал как у мультифруктового сока, проглядывают то сами яблоки, то манго. Кажется чуть слаще, умеренная кислинка. «Липа» — медовуха на липовом меде. Выраженный вкус меда, хорошо выброжено, без излишней сладости, немного кисловато и чуть винно.
Теперь различные «кислячки». «Chelada» — томатное гозе и яркий вкус томатов, также явно ощущаются специи, а финиш с перченым жжением. Чуть кисловатый вкус, очень слажено, вкусно, питко! «Окрошка» — под брендом «Шляпа brewery». Как мне рассказали, в этом пиве все пошло не так, но в итоге вышло очень хорошо, но повторить такое будет сложно… Очень легкий по алкоголю сорт (3%), добавление специй традиционно использующихся при солке огурцов дали как бы вкус огуречного рассола. Чувствуется сильная соленость, заметная кислинка, в итоге освежающее, отрезвляющее и антипохмельное действо! «MouseTrap» — кислый эль с вишней и черной смородиной. Вкус кислый, заметна и вишня и черная смородина, едва-едва — косточка. Умеренно кисло, кажется что совсем без хмеля.
Хмелевые сорта. «Oppa! Apa» — пейл эль в американском стиле, хмель — Амарилло, аромат и вкус не яркие, ощущается чуть цитрусов и тропических фруктов. Достаточно легко и питко. «Party DIPA» — двойной ИПА — яркий вкус и аромат тропических фруктов, мощное и плотное тело, горечь мягкая и бархатная, хотя ее значение указано в 113 IBU. «TIPA» — тройная ИПА. Еще больше плотности, крепости, хмеля. Хотя горечь все также бархатна и мягка, хорошо сбалансирована сладковатым солодовым «телом». Гармонично, можно с удовольствием пить и пить (но легко и упиться 😉
Стауты. «Great Coconut Wall» (совместно с Borderless brewery) — стаут с кокосом и кокос очень даже заметен! В остальном — достаточно сухо, с вкусом темных и карамельных солодов. «Black Radiation OAK» (совместно с DaLi brewery) — хорошо выдержанный русский имперский стаут. Вкус бархатный и шоколадный, несмотря на большую крепость спирт не давит, пиво достаточно выброженно, без сладости, но и не высушено. Вкус богатый, мощный, насыщенный, собственно сама бочка дала не так много, но время сделало свое дело!


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров