Category: паб-солодоварня "1516"

Паб-солодоварня «1516».

Паб-солодоварня «1516».

Говорить о появление такого феномена как российский крафт, можно начиная с 2012-го года. И пожалуй, одной из первых московских пивоварен предложивших сорта крафтовой направленности была пивоварня-ресторан (официально именуемая как «паб-солодоварня») «1516». Заработала она в 2013-м году, еще до бума открытия крафтовых баров в Москве. Фактически именно то, что при пивоварне был ресторан и позволило смело экспериментировать с варимыми сортами пива — в те годы в Москве практически не было специализированных пивных магазинов готовых продавать столь необычное пиво, а «1516» — это ресторан, то есть точка сбыта была в наличии! Лидером продаж сразу стал пейл эль в американском стиле (АПА) и только в последнее время более популярным стал «Пилснер» — классика всегда в моде, а уж стилем АПА теперь никого не удивишь…
Про «1516» писал неоднократно, последний раз — чуть более года назад, тогда был совместно сварен (а по готовности и продегустирован) сорт пива типа «бок». Я тогда сделал два фоторепортажа, в варке тогда участвовал Женя, бывший помощником пивовара, теперь он стал главным пивоварам. Пригласил нас с Александром Иджоном управляющий баром Павел Бусыгин, Саша записал интервью у владельца бара Филиппа Самарца, его видеообзор можно будет увидеть на его Ю-тюб канале.
За 7 лет своего существования, «1516» почти не изменился — дизайн бара строгий, но уютный, он расположен в отдельном здании — на первом этаже небольшой зал, большая барная стойка и собственно пивоварня (австрийской фирмы Mavim Brauanlagen). На втором этаже — вторая небольшая барная стойка, большой зал и два маленьких VIP-зала. Все стены в полках, на которых стоят сотни бутылок от различных сортов пива испитых здесь за много лет. Серьезная кухня, цены на еду не низкие, но соответствуют уровню заведения. Пиво — 4 регулярных сорта, но постоянно варятся новинки. Цены на пиво практически не менялись с момента открытия — и если когда-то цена и казалась высокой, теперь она ближе к средней по Москве (почти все сорта — 295 р. за честный поллитровый бокал). Часть пива разливается по бутылкам и его можно найти в специализированных пивных магазинах. Кроме пива — есть вино и крепкий алкоголь.
Собственно собрались продегустировать пиво и могу сказать — что уровень его не упал — все очень чисто, гармонично, а сорта разнообразны по стилистике и интересны. «Пилснер» — чистый, с ощутимым зерновым привкусом и умеренным хмелем. «Вайцен» — плотный, «жирный», банановый, а цвет — золотистый и весьма мутный. «АПА» — хмелевой аромат легкий, а вот горечь весьма заметная, так что и на ИПА потянет. Новый сорт — «Вермонт ИПА» — попробовали прямо из-под танка — сразу ощущается что хмеля много, но добавлен он на брожение, потому мощный вкус и аромат, а горечь не сильная. Больше всего во вкусе елок и смолы и нет поднадоевших тропических фруктов. Хвойное послевкусие довольно долго ощущается во рту. «ДИПА» — сварена к зиме и весьма оригинальная — с имбирем и корицей. Вкус именно имбирного пива, но имбирь подкреплен заметным хмелем! «Стаут» — во вкусе кофе, шоколад, пиво умеренно полное и плотное. Две версии русского имперского стаута — не выдержанная — с вкусом кофе, легкой кислинкой и не высокой сладостью и выдержанный «РИС» в бочке из-под коньяка — аромат и вкус портвейна и чернослива. Сухо, но мощно, алкоголь достаточно не плохо скрыт. Наконец «Ламбик» (с вишней) — выдержанный 2 года. Аромат вишни и навозика, вкус кисловатый, вишневый, сухой и винный. Не хуже бельгийского!
Кто желает познакомиться с тем как варится пиво и продегустировать варимые сорта — в пабе-солодоварне регулярно проводятся экскурсии.


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров