Category: one brew

«Grott bar» и «One brew».

«Grott bar» и «One brew».

В Москве, в границах МКАДа, работают около 30-ти пивоварен, почти половина из них — с собственными ресторанами. Еще одна пивоварня с рестораном открылась в промышленной зоне на западе Москвы (бывшие цеха Московского радиотехнического завода), по адресу Верейская улица, 29 стр. 137 (ближайшая станция метро — Кунцевская). Территория — до сих пор закрытая, так что на входе нужно получить пропуск, хотя для этого достаточно сказать — что идешь на пивоварню и проблем не будет (в том числе, если есть желание проехать на пивоварню на собственном автомобиле или на такси). Вообще, находясь на территории завода (а она — огромная), чувствуешь себя как на обычных улицах города — то и дело проезжают машины, проходят пешеходы. От проходной до пивоварни-ресторана — идти около километра, размещается она в огромном здании бывших цехов.
Grott Brewery Bar работает в Екатеринбурге с 2015 года, в прошлом году заработал и в Москве. При этом бар сохранил свое название — Grott, а пивоварня переименована в One brew. Бар состоит из одного длинного зала внушительных размеров. С одной стороны — огромные окна на улицу, с другой — танки брожения пивоварни, посередине — длинный стол. Вдоль стола — креслица и все разные! Две стойки — одна барная, другая — выдачи блюд с кухни. Кухня своя, имеется гриль, основные блюда меню — брискет (томленое на гриле мясо) и бургеры. Цены на еду и пиво — пониже средних по Москве, пиво — от 160 р. за 0,4 л., бургеры — чуть дешевле и чуть дороже 300 р., в зависимости от размера.

Экскурсию по пивоварне провел управляющий заведением Владислав Пузанов. Имеется большая холодильная комната, где располагаются кеги из которых ведется розлив в баре, а также бутылочное пиво. Используются и пластиковые и металлические кеги, поэтому есть кегомойка, есть и простейшая система розлива в бутылки (но уже закуплена и автоматическая). Мощная солододробилка с бункером, молотый солод подается в заторник шнеком. Оборудование пивоварни российского производства — Номас, при чем явно ни на чем не экономили, брали максимальную комплектацию. Варочный порядок — на одну тонну, управление с компьютера. Обогрев паром, парогенератор работает от электричества. В наличии заторно-сусловарочный котел, фильтрчан, отдельно вирпул и бак горячей воды. Цилиндро-конические танки брожения на 2 тонны, всего их 20 штук. Имеется мощная система охлаждения, в наличии и система полуавтоматической мойки, есть кизельгуровый фильтр и хоп-ган. Сейчас монтируется экспериментальная микропивоваренка Grainfather — с тремя миниЦКТ с рубашками и системой охлаждения.

Стас Словецкий — пивовар One brew.

Про пиво. В холодильнике, у стойки бара, стояли бутылки еще со старыми этикетками, где пивоварня именуется Grott, но дегустировали уже из бутылок с новым дизайном, на мой взгляд более современным и интересным, где пивоварня именуется One brew (конечно пробовали и разливное пиво, в том числе налитое и из ЦКТ). Итак: «Лагер» — лагер американского типа, с американским хмелем, хотя больше похож на классический пилснер, вкус чистый, слегка медовый, немного цветочный и чуть цитрусовый (вот в этом и заметен американский хмель). Питко, гармонично, охмелено не сильно. «Витбир» — по стилистике между бельгийским витом и немецким пшеничным. Как в бельгийском — заметна цедра, как в немецком — заметен банан. «Джуси АПА» — хмель очень порадовал — свежий, яркий, вкус фруктовый (манго, дыня), но также чуть смолисто-хвойный и без надоевшего привкуса мультифруктового компота. «НЕ ИПА» — хмель мощнейший, но сразу ощущается, что его добавили не на варку, а на брожение пива, так что горечь при этом мягкая и не очень сильная. Явные тона хвои и смолы, поменьше цитруса и тоже нет привкуса других тропических фруктов. «ИПА» — а это уже классическая ИПА, вот здесь — аромат и вкус разнообразных тропических фруктов во всей красе. «Стаут» — цвет не черный, а красный, а вот вкус с мощной жженкой и кофейностью. При этом достаточно бархатно. «Черри крим» — аромат и вкус вишневый, но без привкуса косточки. Этакое полусладкое — не сладкое, но и не сухое, также слегка кисловатое.
И не могу не написать про еду. Брискет — просто превосходный, салат к нему с оригинальной заправкой, бургер тоже весьма хорош, котлета большая, крупнорубленная. Так что есть и чего покушать и есть чем запить! Конечно, добираться до этого бара сложновато (если только не жить в том районе), но посетители к вечеру пошли массой, значит народ прознал про это место и активно его посещает. Ну а пиво скоро стоит ожидать и в специализированных точках продаж крафтового пива — мощности пивоварни — не маленькие!

В заключении — пивная атрибутика. Этикетки — нового дизайна и две подставки — старого и нового дизайна.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров