Category: matrix

Крафтовое пиво от «Matrix. Anti-craft beer».

Крафтовое пиво от «Matrix. Anti-craft beer».

Пивоварня «Matrix» расположена в Подольске, по адресу улица Бронницкая, дом 3 (это рядом с вокзалом), в промышленной зоне (рядом расположены производства электрических кабелей). Даю точный адрес, так как при пивоварне имеется тапрум с баром, так что можно заехать, попить пива. Работает тапрум со вторника до субботы, начиная с 14 часов. Хотя полное название пивоварни «Matrix. Anti-craft beer» — пиво здесь варится вполне крафтовое, кроме своего тапрума, пиво поставляется в магазины разливного пива Подольска.

Про тапрум, еще расскажу в конце репортажа, сейчас о пивоварне. Пивоварню открыло ООО «Продпроект», для владельцев — это дополнительный бизнес и скорее увлечение. Параллельно развиваются и другие проекты — козьи сыры и растительное масло, зерно (и есть идея заняться изготовлением спецсолодов, хотя бы в объеме достаточном для собственной пивоварни). Оборудование поэтому (пока, есть идеи расширить производство), приобретено простое и дешевое — от ООО «НПЦ НТСП» небезызвестного товарища Хныкина. Поставка немного задержались и была компенсирована ресторанной отделкой — под золото — смотрится конечно шикарно (или скорее китчево 😉 . Мощность варочного порядка — 350 литров, один котел — заторно-варочный, второй — фильтрчан-вирпул. В заторно-варочном котле сусло затирают, перекачивают в фильтрчан и самотеком начинают фильтровать обратно в заторно-варочный. В нем сусло кипятится, и перекачивается обратно в фильтровальный, в нем снимаются сита и емкость уже используется как вирпул, закручивая сусло для выпадения осадка в центре котла. Само управление — ручное и очень простое. Основные недостатки оборудования — в ситах мало отверстий, так что фильтруется тяжело, мешалка даже для котла на треть тонны — маловата. Но пиво варить можно, что и делается с успехом. Для брожения используют полутонные и тонные цилиндро-конические танки с рубашками охлаждения, также имеются горизонтальные танки без охлаждения, они установлены в камеры-холодильники — один для основного брожения и два — для дображивания (температура в этой камере держится около 0). Камеры также используются для хранения кегов и банок с готовым пивом.
Из другого оборудования — довольно серьезная система водоподготовки, простая солодо-дробилка, имеется даже система автоматической мойки, но автоматической ее назвать сложно и ее практически не используют. Сырье — импортное. О пивоварне рассказал Олег, исполняющий обязанности главного пивовара.

Вернемся в тапрум. Довольно уютное местечко, с простой отделкой под бревна и поэтому соединяющее в себе что-то от русской избы, но с японскими мотивами. Пиво (почти всех варимых сортов) наливают из пегасов (как с собой, так и для пития на месте). Можно приобрести и розлитое в банки из холодильника (разливают в банки — на «Panzer brewery», которая расположена по-соседству, чуть ли не в пешей доступности), но в банки льют только два сорта и собираются разливать третий. Цены низкие (в прошлом репортаже удивлялся ценой в 100 р. за бокальчик милкшейк ИПА, здесь же — за те же 100 р., можно взять честный поллитровый бокал ИПА и это не по акции, а всегда. По акции же, был NEIPA — за 80 р!). Но и кроме пива — можно угоститься копченым мясом изготовленном в собственной коптильне. Отведали копченую индейку — просто превосходно! Хорошо бы к ней и копченого пива, ведь солод тоже можно закоптить в собственной коптильне.
О пиве. Варятся как лагеры, так и эли, по-большей части крафтовой стилистики (а вот простого светлого лагера не было — пользуется большим спросом, разобрали). Большинство сортов я пробовал на фестивале «Гусляк» в Егорьевске («Matrix», также выставлялись на «Гренадере» в Малоярославце, но я там не был), хотя были и новые для меня сорта. «Blonde’N’Beauty» (Blonde Ale) — типичный бельгиец, с типичными фруктовыми тонами, в этой партии брожение выдало излишне много ацетончика во вкусе. «Ryesing Sun» (Rye Beer) — красное, ржаное пиво. Чистое, слегка хлебное, уверенно охмеленное, питкое. «Белая ИПА» (White IPA) — хорошо охмеленное пшеничное пиво скорее бельгийского толка. Немного сладковато, но гармонично, охмеление заметно, хотя очень деликатно. Чем-то похоже на «Бланш de Маzай», но плотней, слаще и крепче, а именно такая стилистика — мне очень нравится! Попробовал и готовое и еще «зеленое» из-под танка — действительно интересное и вкусное пиво. «Майский эль» (Red APA) — красное по цвету с ярким охмелением. Во вкусе преобладают тропические фрукты, чуть еловой хвои и смолы. «Дункель» (Lager — Munich Dunkel) — цвет темно-рубиновый, вкус чистый, немного карамельных тонов и чернослива. «Балтийский портер» (Baltic Porter с кофе и ванилью) — в холодном виде заметны темные и карамельные солода, чуть прогревшись — начинает явно проявляться кофе и дальше — ваниль. Умеренно плотный и крепкий, довольно насыщенный. «Hype-Hop» (New England IPA, хмель — Nelson Sauvin) — яркий вкус тропических фруктов, по мне — этакий компотик. Горечь легкая, сбалансировано сладковато. «Cascadian B.M.» (American IPA) — классическая американская ИПА на Каскаде. Во вкусе чуть елок, чуть цитрусов и чуть тропических фруктов. Явно горьковато, но без излишества. Учитывая цену в 100 р. за поллитровую кружку — оптимальный выбор! «Ду-Эль» (Imperial / Double IPA, 72 ibu, 8,4% алкоголя) — по вкусу похоже на «Hype-Hop» — яркие тропические фрукты, но очень плотно, крепко и сладковато (а сладость хорошо маскирует высокую горечь, которая становится не такой заметной).
Для коллекционеров — имеются этикетки на банки, а также целая серия пивных подставок.

Чтобы повествование было не однобоким, а познавательным, в заключении, не только про пиво, но и про электричество 😉 Вот такое высоковольтное устройство, расположенное на соседнем с пивоварней производстве электрических кабелей…


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров