Category: true house

Пивоварня «True house».

Пивоварня «True house».

В журнале RealBrew есть рубрика «Новый проект», в котором кратко рассказывается о новых пивоварнях. И вот в 3-ем номере увидел заметку про новую московскую пивоварню «True house» про которую до этого даже и не слышал. Уже на Craft Depot fest попробовал их пиво и напросился на экскурсию вместе с Сашей Иджоном.
Пивоварня «True house» расположена в промышленной зоне у Шоссе Энтузиастов (улица Буракова) в бывшем цеху «НИЦ «НИИШП», где раньше испытывали шины на давление. Помещение просторное, с высокими потолками, есть куда расти. Пивоварня «семейная», потому что среди учредителей три брата, да и другие родственники привлекаются к работе. И пивоварня «традиционная», потому что варятся традиционные сорта (даже среди «крафтовых» — только наиболее популярные — АПА, ИПА, стаут).
Пивоварня не маленькая — варочный порядок на 3 тонны, при этом четырехпосудный (заторный, фильтрационный и варочные котлы и вирпул, а также дополнительный бак для воды с подогревом). Четырехпосудный варочный порядок позволяет проводить операции параллельно, так что не сложно сделать 2 варки в сутки, чтобы заполнить 6-ти тонные танки брожение. Оборудование отечественное — миасского «Номаса». Фильтрчан широкий, что позволяет фильтровать сложные заторы, управление пивоварней — автоматическое. Танки брожение вертикальные, но не ЦКТ, а классические — 3 для основного брожения и 9 для дображивания. Солод в солододробилку подается шнеком, шнек используется и для подачи уже дробленого солода в заторный чан. Имеется система автоматической мойки, небольшой ЦКТ для разброда дрожжей, хоп-ган для «сухого» охмеления, мощная система водоподготовки и генераторов холода и тепла. Значительная по размерам холодильная камера для хранения готовой продукции, пиво разливается в основном в кеги, хотя есть простейшее устройство по розливу в бутылки, в ближайшее время будет установлено более производительное оборудование. Для экспериментальных варок используется оборудование для домашнего пивоварения.
Главный пивовар — Сергей Дроздов (Drozd), ранее он работал шеф-поваром в таких проектах как Volna bar, бар «Сибирь» на Флаконе, и именно в «Сибири» занялся пивоварением (был проект одноименной минипивоварни на полтонны). Также компанию нам составили Сергей Попов и Алексей Митрохин.

Про пиво. «Тру хаус, пилс 0,0%» — этот сорт налили первым и сходу определить что это безалкогольное — не смогли. Вкус солодовый, сладковатый и хотя охмелено не сильно, хмель явно ощущается. Ощущается и недоброженность, но в целом, для безалкогольного — вполне (тем более что безалкогольное у нас мало кто вообще варит из минипивоварен)! «Тру хаус, немецкий пилс» — скорее хель, так как охмелен не сильно — вкус чистый, чуть солодовый, хмель не явный, но явно создает нужный баланс и дает немного травяной свежести. «Тру Хаус, Санлайт» — лагер с сухим охмеление, но степень охмеления очень и очень умеренная. Все чисто, лишь немного хмелевой ароматики и почти без горечи. «Тру хаус, пшеничное» — очень яркий аромат, в нем даже промелькнуло что-то цитрусовое, но это классическое немецкое пшеничное — довольно сухое и кисловатое, но с явным бананом и гвоздикой во вкусе. «Тру хаус, американ пэйл эль» — вполне ароматно, достаточно легко и не горько, превалирует вкус тропических фруктов. «Тру хаус, индиа пэйл эль» — достаточно плотный эль, умеренная но явная горчинка, и тоже во вкусе — тона тропических фруктов. «Тру хаус, стаут» — 18% плотности, но не кажется таким уж плотным, достаточно мягкий, вкус темных, карамельных и жженых солодов.
Из пивной атрибутики — имеются этикетки на бутылку, а также фирменный двухсторонний бирдекель.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров