Category: mainstream

Пивоварня «Mainstream».

Пивоварня «Mainstream».

С пивоварней «Mainstream» впервые познакомился на выставке «Продэкспо’2018». Тогда это была контрактная пивоварня организованная компанией «Артелъ», основная деятельность которой — поставки пива. Пиво варилось под Александровом, в деревне Долматово на пивоварне «Золотой носорог». Оборудование у «Золотого носорога» было китайское, с варочником на полтонны, а размещалась она в ангаре построенном под большую чешскую пивоварню, но этому проекту из-за политической ситуации не суждено было сбыться. В итоге «Артелъ» выкупила участок и здание и закупила собственное оборудование с варочником на 4 тонны. Оборудование тоже закупалось в Китае, компании CGET. Перед заключением контракта был проведен анализ используемой стали, который оказался неудовлетворительным, но CGET оперативно сменили поставщика и повторный анализ подтвердил отличное качество используемой стали. Осенью прошлого года пивоварня была смонтирована и сварила свое первое пиво, хотя в ближайшее время ожидается поставка дополнительных танков брожения, также запланирована покупка линия розлива (скорее всего — баночной). У компании «Артелъ» имеются свои точки продаж, также прямо на территории пивоварни был построен небольшой магазин разливного пива с баром и крытой летней площадкой. Имеется мангал, детская площадка, все это расположено вокруг небольшого пруда с карпами и прочей рыбой. Магазин-бар ориентирован прежде всего на местных жителей и дачников, цены на пиво низкие (включая на гостевые импортные марки), если пиво берется не с собой, а выпивается на месте в баре, то добавляется небольшая наценка. Пивоварня собирается и далее работать в этом направлении, в том числе — организовывать экскурсии на производство (совсем рядом расположен такой популярный туристический объект как Александровская слобода).

На территорию пивоварни были уже подведены все коммуникации (электричество, газ), имеется собственная скважина, хотя установлена и система водоподготовки. Парогенератор работает от газа. Подача солода в дробилку, а потом молотого солода в заторник — шнеком. Варочный порядок на 4 тонны, полуавтоматический, состоит из заторного, фильтровального, варочного котла и вирпула (плюс дополнительные баки горячей и холодной воды). Выгрузка дробины — через отверстия в фильтровальных ситах, далее шнеком на улицу (дробина продается местным фермерам). Цилиндро-конические танки брожения на 8 тонн, имеется производительный фильтр, но все пиво не фильтруется, так что фильтр предлагается на продажу. Вместо него есть планы купить сепаратор. Кроме ЦКТ, имеются форфассы для розлива, розлив пока только в кеги — как многоразовые, так и в пластиковые. Оборудование производит хорошее впечатление качеством изготовления, китайцы уже научились делать неплохие пивоварни.

Старая полутонная пивоварня тоже в рабочем состоянии, на ней предполагается варить экспериментальные сорта. Оборудование смотрится довольно интересно, варочный порядок из 4-х котлов, имеется система автоматической мойки, танки — однотонные, как ЦКТ, так и вертикальные танки дображивания.

Главный пивовар «Mainstream» — Равиль Аширов — человек заслуженный, он работал на пивоварнях Тинькофф и Максимилианс, в последние годы занимался открытием пивоварен в разных городах России.
Пивоварня «Mainstream» достаточно крупная, так что ориентация в варимом пиве на доступные и массовые сорта, хотя стилистика варимого пива достаточно разнообразна. Классический лагер — «Dublin» — чистый, солодовый, только слегка охмеленный. «MB Weizen» — пшеничное немецкого толка, превалирует банан, чуть гвоздики, довольно насыщено, без кислинки. «Lager Hop» — в стилистике IPL, хмель — цитра и мозаик, хотя вкус и ароматика скорее тропических фруктов, а не цитрусов. «IPA» — в английском стиле, без яркой ароматики и с умеренной горечью. Хмель, правда, не английский, так что нет землистых тонов, зато очень хорошая питкость. «Milkstout» — для молочного стаута достаточно сухой, зато отличные темные солода, шоколад и кофе — умеренно плотно и довольно ярко. «Cherrywood» — с натуральной замороженной вишней — умеренно сухое, с ярким вишневым вкусом, без привкуса вишневой косточки. Наконец, попробовали еще «Russian Imperial Stout» — он выдерживался в винной бочке полгода и пока еще не поступил в продажу — вкус довольно сухой, выражено винный, кисловатый, с тонами темных и жженых солодов. Весьма!

За экскурсию спасибо Евгению Гененко и Равилю Аширову!

Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров