Category: panzer brewery

Обновленная «Черепаха».

Обновленная «Черепаха».

Пивоварня «Черепаха» («Panzer brewery», ООО «Солар Бир») переехала из Москвы в Подольск и теперь располагается на Рязановском шоссе, рядом с платформой Силикатная, на территории Конфетной Фабрики «B&B». И не просто переехала, а значительно обновилась — старый варочный порядок от «Blonder Beer» продан в Самару, вместо него куплен «Zip» ранее использовавшийся на одной из пивоварен Ижевска. Порядок однотонный, классической конфигурации, состоит из заторно-сусловарочного котла, фильтрчана и вирпула. Управление автоматическое, с компьютера. Котлы переделаны, изначально они обогревались газовой горелкой, теперь паром. Поставлена жесткая обвязка, докуплены 4-х тонные цилиндро-конические танки брожения (у «Танкового завода»), теперь в наличии танки самой разной емкости. Несколько старых полутонных танков теперь используются как пропагаторы для дрожжей. Также имеется несколько тонных горизонтальных форфассов, в том числе мобильных, используемых для розлива пива на баночной линии. Сама баночная линия, к сожалению была в пути, ее сдают в аренду другим минипивоварням, хотя розлив может быть осуществлен и на самой «Черепахе», а пиво с пивоварни доставляется в том самом мобильном форфассе. В форфассы вставлены пластиковые пакеты, в которых и хранится пиво, розлив осуществляется давлением на этот пакет обычным воздухом, при этом естественная карбонизация пива не меняется. Розлив осуществляется в банки 0,33 и 0,5 литра, но банки 0,5 сняты с производства и заменены на 0,45 литровые, так что в уменьшении объема тары нужно винить в том числе и баночные заводы… На пивоварне также имеется кизельгуровый фильтр, хоп-ган, холодный склад, часть пива выдерживается в деревянных бочках.

Ну и о пиве (часть была налита из танка брожения, часть из банок).
«Mikhail» (фильтрованный светлый лагер) — чистый, бархатный вкус, достаточно полный, гармоничный, умеренно охмеленный. Чуть проглядывают американские хмели.
«Voodoo Panda» (темный лагер) — между дункелем и шварцем. Хорошие карамельные и темные солода, чисто, гармонично.
«Sour Flow» (кислый эль с персиками) — яркий персиковый вкус, умеренно кисло.
«Sour Flow» (кислый эль с малиной и смородиной) — смородиново-ягодный сок с умеренной кислинкой и умеренно сухой.
«Рисовый Самурай» (рисовый гозе) — этакий грейпфрутовый сок с яркой цедрой. Чуть подсоленный.
«Submarine» (Cucumber & Melon) — в аромате и вкусе огурец, который явно подчеркнула дыня, кисло и солено, есть что-то от рассола. Очень понравилось — освежает и радует вкусовые рецепторы! Можно было бы использовать для окрошки, но почти 7% алкоголя несколько напрягают (хотя спирт не заметен вообще).
«Акварель Equinox & Amarillo» (American IPA) — яркий хмелевой вкус — тропические фрукты, немного хвои и смолы.
«Nitro Charger» (Milkshake IPA) — яркий и насыщенный вкус цитрусовых и тропических фруктов. Горечь сбалансирована.
Наконец — «Соль Земли», только что разлитый сорт совместной варки Panzer Brewery, DARKSIDE и Контора. По стилю — микро-гозе с 2,5% крепости и добавкой розмарина и клубники. Своеобразный травянистый вкус (очевидно его дал базилик), клубника не заметна, но очевидно дала темный цвет. В целом — на любителя. Это пиво презентовалось в тот день в «Borrachitos bar», куда мы и отправились с пивоварни, но об этом — в следующем репортаже.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров