Category: lambic

Гёзы в «Ламбике».

Гёзы в «Ламбике».

Что-то зачистил я в последнюю неделю по бельгийским ресторанам в Москве, хотя с другой стороны, где еще пить гёзы как не в «Ламбике»? 😉 А в «Ламбике» не просто наливали гёзы, но наливали на лекции Александра Сураева. На лекцию с дегустацией собралось человек 20, хотя погодка выдалась весьма дождливая и не способствовала разъездам по городу. Лекцию было интересно послушать и мне, поскольку в ней рассказывалось не о тонкостях технологии (которую я и так хорошо знаю) а об интересных исторических и современных фактах касающихся такого стиля пива как гёз и о людях, их изготовляющих. Рассказ сопровождался дегустацией гёзов от «столпов» бельгийского гёзоварения.
Хотя начали с разливного (подано было в качестве аперитива) фруктового пива «Yell’oh» от Brouwerij Liefmans. Это очень легкий и освежающий сорт с не доминирующими, но весьма яркими привкусами ананаса, цитрусовых и прочих тропических фруктов. Следом уже шли гёзы и они были бутылочными.
Brasserie Cantillon: «Gueuze 100% Lambic Bio» — в ароматике отчетливо проявлялись тона «фермы», «скотного двора» или проще говоря — навоза. Собственно это вполне типично для гёза, может изначально шокировать, но на самом деле — это только придает пикантность и совсем не неприятно. Вкус ближе к белому или яблочному вину, чем к солодовому пиву, присутствует явная но приятная кислинка.
Brouwerij 3 Fonteinen: «Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston» — по мне, именно этот гёз идеален — чистый фруктово-винный аромат (без всякого навоза), вкус яркий и богатый — терпкий, кислый, сухой, цитрусовый, винный, но при этом тоже чистый и весьма приятный! Легко заменит собой шампанское на праздничном столе.
Gueuzerie Tilquin: «Oude Quetsche Tilquin à L’Ancienne» (2017-2018) — это пиво по стилю относится к фруктовому ламбику — на брожение добавлена слива. Но во вкусе и аромате сливы практически не заметно, заметен «навозик», явная кислинка и достаточно сухой фруктово-винный вкус. На мой взгляд — пиво этой гёзоварни несколько перехвалено, хотя на вкус и цвет…
Hanssens Artisanaal: «Oude Gueuze» — этот гёз я бы поставил после 3 Fonteinen — достаточно чистенько, приятно кисленько, чуть вяжуще и достаточно ярко, но все же не настолько ярко как у 3 Fonteinen….


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Официальное открытие 10-ой Brasserie Lambic.

Официальное открытие 10-ой Brasserie Lambic.

Крупнейшая в Москве сеть бельгийских брассери «Ламбик» пополнилась еще одним рестораном, расположившимся в Большом Черкасском переулке, 15/17 с. 1, недалеко от Красной площади и Кремля. Вообще, 15-ый дом по этому переулку известен своими пивными заведениями, были они и до Революции, а в современной России, с середины 90-х, здесь размещался один из первых в стране ресторанов-пивоварен — «Арсентьич». 10-ый «Ламбик» работает уже несколько дней, но официальное открытие состоялось в эту пятницу. Я приехал пораньше, чтобы сфотографировать интерьеры, а они здесь просто фантастические! Потому и фотографий вышло много, так как хотелось фотографировать и фотографировать. Над дизайном поработало агентство Finoart и он сочетает в себе как классические, так и современные черты. Ресторан состоит из одного большого зала поделенного на несколько зон, огромные окна выходят на Большой Черкасский, создавая впечатление открытой веранды. Небольшая барная стойка (это все таки не бар, а ресторан) подсвечена светильниками в виде античных статуй (вообще, со светом в ресторане поработали просто отлично!), рядом вторая стойка — открытой кухни. Имеется большая холодильная камера для кегов с пивом, в ней же стоят многочисленные бутылки, как и в ресторанах в самой Бельгии, упор здесь сделан на бутылочное пиво. На стенах картины (вернее фотографии распечатанные на холсте) выполненные в стиле голландского фотографа Хендрика Керстена — фотографии сотрудниц самого «Ламбика» сделаны в стилистике картин старых голландских живописцев, но с деталями современности, обращающие внимания на экологические проблемы планеты — как пустые пивные банки или пластиковые пакеты.
Кроме бельгийского пива, разливного и бутылочного (и не только — имеется также пиво из других стран, включая пиво крафтовых пивоварен) также предлагается вино и крепкий алкоголь. Цены не низкие, но бельгийское пиво всегда у нас стоит не дешево (и оно того стоит). Отличная кухня, с большим выбором блюд, цены тоже достаточно высокие, но отнюдь не поражают воображение учитывая центральное месторасположение ресторана — вполне можно взять что-то серьезное и дешевле 500 р., а в тысячу — укладываются почти все пункты меню.

К семи часам стали прибывать гости, зал довольно быстро заполнился почти до отказа (так что резервирование столиков было обязательным). Прошла небольшая официальная часть, звучала музыка от диджея, разыгрывались призы. Гостям, в честь праздничного события, предлагался фужер шампанского с закуской в виде свежей клубники.

Пивная карта бутылочного пива в «Ламбике» весьма обширная, остановился на трех сортах. Нидерландский траппист — «La Trappe, quadrupel». Мощное солодовое пиво в бельгийском стиле, сладковатое (ощущаются леденцы) и сладость хорошо маскирует алкоголь. Еще один траппист — «Chimay (blue)» — собственно с этого пива и началась моя любовь к бельгийским сортам, и хорошо быть коллекционером, порылся на своем сайте и нашел скан этикетки отмоченной от той самой первой бутылки «Chimay» что я пил. Это было где-то в 1998-м, больше 20-ти лет назад. Вкус у этого сорта — пряной, с небольшими карамельными тонами, алкоголь отлично скрыт. Наконец — «La Chouffe, blonde» — с очень ярким фруктовым вкусом и ароматом, под плотное солодовое «тело».


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров