Category: Коломна

Коломенское пиво.

Коломенское пиво.

Сергей Доценко, владелец Торгового Дома «Келлер», занимающегося производством и продажами пива, решился на значительное расширение своих мощностей и построил большую пивоварню в поселке Сергиевский, под Коломной. Коломна выбрана не случайно, это малая Родина Сергея и являясь патриотом Коломенского края он решил возродить пивоварение в Коломне и для коломенцев. До Революции, в Коломне работали пивоварни, во времена СССР их не было, в наше время в окрестностях Коломны варила пиво «Коломенская пивоварня» в Большом Колычево, но сейчас она закрыта. Новая пивоварня носит название «Pivot Point» (ООО «Клантрейд»).
На пивоварню мы (Игорь Корчагин, я и Саша Иджон) отправились с Сергеем из московского офиса «Келлера», сделали фотографии у стен Коломенского кремля и переехав Москву-реку оказались в Сергиевском. Пивоварня уже смонтирована и запущена, хотя внешняя отделка еще продолжается. Подведено электричество и газ, сделаны очистные сооружения. Оборудование фирмы MBS, многопосудное, четырехтонное — два заторных котла (для отварочного затирания), фильтр-чан, котел для сбора сусла, сусловарочный котел, вирпул и отдельно установлены два бака для воды (холодной/горячей). Варочник производит мощное впечатление, четырехтонники на пивоварнях встретишь не часто, хотя Сергей остался недоволен сотрудничеством с MBS. Вода поступает из скважины, но имеется водоподготовка с обратным осмосом. Конечно — система автоматической мойки, управление — компьютеризировано. Танки брожения — частично от чешского MBS (ЦКТ и вертикальные танки дображивания) и нашего «Танкового завода» (большие ЦКТ). Несколько маленьких танков для дрожжей, имеется система фильтрации. Разливается пиво в 20-ти литровые стальные кеги, а также в пластиковые. В момент нашего приезда пиво разливалось и в банки, но на арендуемой баночной линии (в проекте — закупка своей). Из сопутствующего оборудования — производительная солододробилка на большом складе с солодом, дробленый солод подается в заторник шнеком (выгрузка дробины, кстати, производится через отверстие в ситах и дне фильтрчана). Мощный парогенератор, дизель-генератор на случай отключения электричества, имеется холодный склад для готовой продукции.
Главным пивоваром работает Женя Корчагин (до этого, он долго трудится на «Velka Morava»). Пиво варится трех брендов: «народный» — «Наше Фирменное», старый и проверенный «Староваръ» и новый, крафтовый — «Pivot Point». Новым для меня было только «Наше Фирменное», со «Староваром» я знаком давно, а «Pivot Point» попробовал на выставке «Продэкспо’2019». Итак, пиво: «Наше Фирменное» — варится на российском солоде и в продаже имеет невысокую цену, активно продвигается в самой Коломне — «Светлое» — чистое, легкое и легкоохмленное, с едва заметным ягодным привкусом, «Коломенское» — чуть темнее на цвет, более солодовое, чистое, охмеленное только для баланса с солодом, по мне так очень приятное и питкое. «Белое» — пшеничный лагер, небольшая мутность, хлебность и мягкость, в остальном похоже на привычное ячменное. «Староваръ» — варится на импортном солоде, «Жигулевское» — весьма простое — чистое, малохмелевое, «Чешское» — более полное, охмеленней, чем-то смахивает на региональное пиво чешских пивзаводов, «Мюнхенское» — тоже светлое, достаточно гармоничное. «Pivot Point» — крафтовая линейка, пробовали частью из банок, частью из-под танка: «Hop Dozer IPL» — охмеленный лагер и охмелен настолько мощно, что потянет и на АПА. Очень ярко, цитрусовые и тропические тона во вкусе и аромате. «Sin Cera» — а это уже АПА, тоже цитрусово-тропический аромат и вкус, но несколько другой, более элевый характер. «Tractive Force» — ИПА, более мощное чем АПА, превалируют все те же тона цитруса и тропических фруктов. «Stalactite» — молочный стаут, но довольно сухой, шоколадный, кофейный, чуть винный и молочный, весьма насыщенный. «Passion Fruit» — заметный фруктовый вкус (маракуйя), без горечи и особой кислинки. «Бычье сердце» — томатный гозе — во вкусе явный перец, жжет, но умеренно, конечно помидоры, чуть пряных трав. Для любителей острого — самое то! Три совсем свежих «кисляка» — черная смородина — кислое и с явным вкусом черной смородины; малина — очень сухое, кисловатое, малиновое; манго-маракуйя — еще совсем молодое, ощущаются дрожжи, но и вкус тропических фруктов. Как-то пропустили только DIPA «Hop Gravity», но его пил на «Продэкспо» — это весьма мощный, полный и хмелевой ИПА.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров