Category: samowar

Samowar — brewery & handycraft drinks bar.

Samowar — brewery & handycraft drinks bar.

На последней выставке BevialeMoscow, компания Schulz представляла свой новый проект — минипивоварни Simple Brew. Как мне сказали на стенде, выставленный образец варочного порядка уже продан и будет установлен в пивоварне-ресторане в Марьино. Новое пивоваренное оборудование от Schulz интересно спроектировано (подробно можно почитать в моем фоторепортаже о Beviale) и было интересно узнать как оно в действии. И тут «на ловца и зверь бежит» пригласили на открытие «Samowar — brewery & handycraft drinks bar» — в ТРК Mari в Марьино (это огромный торговый центр, расположенный прямо на берегу Москвы-реки, по адресу улица Поречная 10, в пешей доступности от метро Братиславская или Марьино). Хотя ресторан-пивоварня в эту пятницу впервые открыл свои двери для посетителей, открытие было, как это сейчас любят — «техническое». То есть работы в залах ресторана еще много (хотя уже больше связанной с приведением всего в порядок), а пивоварня еще и не смонтирована. Но, с другой стороны, было интересно посмотреть на сам процесс строительства этого вполне грандиозного проекта.
Экскурсию нам провели Владислав (соучредитель), Владимир (пивовар) и Тимофей (шеф). Вход в ресторан-пивоварню расположен на 3-ем этаже ТРК Mari, сам ресторан занимает помещения на 3-ем и 4-м этаже. На нижнем этаже, прямо у вода, установлен варочный порядок, напротив барная стойка, рядом и главная кухня (с дровяной печью). Этаж выполнен в этакой железнодорожной тематике, особенно впечатляет стойка выдачи с кухни, выполненная в виде товарного вагона. Столики установлены на мощные железнодорожные пружины-рессоры и рельсы. Стены — из металлических контейнеров, покрытых граффити. Дальняя стена представляет собой огромное окно с видом на Москву-реку и промышленные районы города, здесь стоят еще не смонтированные до конца огромные вентиляторы.

На верхний этаж ведет лестница стены который отделаны ящиками от боеприпасов и крышками металлических бочек. Бочки из-под бензина и нефти является и основой для оформления стен этого этажа ресторана — он выполнен как бы в виде бензозаправки с вертолетной площадкой. Посередине — барная стойка, интересно смотрятся столики с креслами заключенные в бетонные трубы большого диаметра. На этом же этаже размещена сценическая площадка для живых выступлений, стена на танц-поле тоже является одновременно и окном. Оформление вполне себе апокалиптическое, да и пейзаж за окнами соответствующий, открывается вид на промышленный район с Московским НПЗ. Кстати, и в названии ресторана-пивоварни «Samowar» скрыт слог war — война (Samovar — с «v» в Москве тоже есть, контрактная пивоварня, бар и магазин. Но в этом нет ничего удивительного, в России бум малого пивоварения, каждый день открывается по новой пивоварне, а на самом юге Москвы, за последние 2-3 года открылось целых три ресторана-пивоварни, в дополнении к двум здесь уже расположенным).

Часть крыши торгового центра будет использоваться как открытая площадка ресторана — здесь и размещается та самая вертолетная площадка (с настоящим вертолетом МИ-4) с бензоколонкой (кроме самих бензиновых колонок, можно видеть и другие артефакты советского прошлого, вроде телефонной будки или аппарата для продажи газированной воды). С крыши открываются виды на Москву-реку и окружающие районы города.

Бродильное отделение пивоварни расположено в подвале торгового центра, вход с автостоянки. Установлены тонные и двухтонный цилиндро-конические танки брожения. Сусло будет попадать в бродилку с 3-его этажа по специальному суслопроводу, дробленный солод, наоборот, подниматься из подвала к варочному порядку в мешках на специальном лифте. По поводу варимых сортов пива, то Владимир является поклонником бельгийских традиций пивоварения, хотя конечно, будет представлен и лагер и различные эли, включая сильно охмеленные, хоп-ган на пивоварне имеется. Пока свое пиво не сварено, на кранах будет гостевое (от коллег из ресторана-пивоварни BeerManBru, где тоже установлено оборудование от Schulz).

Остается только дождаться уже официального открытия ресторана-пивоварни и первого сваренного пива. Работа сделана большая и производит впечатление, хочется пожелать добиться и успехов в ведении бизнеса!
Еще раз спасибо Владиславу, Владимиру и Тимофею за экскурсию, Александру и Дмитрию за компанию.


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon 17-40/4.0L и Canon EF 50/1.8, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров