Category: Пражечка

Bitburger в «Пражечке».

Bitburger в «Пражечке».

Лет 10 назад, в России никто и не слышал что такое «крафт» или «фудпейринг», сейчас же, даже презентация такой традиционной немецкой пивоварни как Bitburger в таком оплоте чешско-немецкого пива и кухни как «Пражечка» не обходится без них.
Итак, 20 ноября, ведущий российский импортер пива, компания Superbeer, представляла пивоварню Bitburger и под каждый сорт пива (а диапазон был от классического немецкого пилса, до вполне крафтового пэйл эля) было подано особое блюдо, хорошо сочетающееся (по мнению шеф-повара «Пражечки») с предложенными пивными стилями. О самом пиве рассказывал (и отвечал на возникающие вопросы) Штефан Ханке, главный пивовар Bitburger и разработчик новых сортов пивоварни (для чего в его распоряжении имеется двухтонная минипивоварня и создано подразделение Craftwerk).
Что же пили и чем закусывали? Под чистый, сбалансированный, суховатый и хорошо охмеленный «Bitburger Premium Pils» был подан паровой лосось со страчателлой и сельдереевым пюре. «Bitburger Premium Kellerbier» — мутноватый, с солодовыми тонами (даже немного с карамельными), менее охмеленный и чуть более полный подавался с брускетой с печеными овощами, творожным сыром и пастрами. «Köstritzer Schwarzbier» — классический шварцбир, с хорошими темными и карамельными солодами, небольшой жженкой и привкусом шоколада — под него был подан куриный паштет на кофейных вафлях под карамелизированным луком. «Benediktiner Weissbier» — а под это классическое немецкое пшеничное, суховатое, чуть кисловатое, питкое и с заметными банановыми и гвоздичными тонами подавались тигровые креветки с чесночным соусом и чипотле. «Köstritzer Pale Ale» — для Германии (да и для России) это несомненно крафтовый сорт, аромат и вкус хмелевой, тона цитрусов и хвои, горечь заметная, но мягкая и сбалансированная плотным солодовым телом. Под этот сорт подавались черноморские мидии в сливках с сыром дорблю и чесночным багетом. «Holy Cowl» (Craftwerk Brewing) — 9-ти градусный трипель, типичные бельгийские ноты в аромате и вкусе — цветы, фрукты, леденцы. Не сладкое, скорее сухое, потому заметно крепкое и хорошо согревающее и под него была рекомендована жаренная индейка в остро-сладком соусе со шпинатом и кускусом. Ну и на десерт — «Köstritzer Kirsche» — радлер из шварцбира и вишневого лимонада, во вкусе вишня вполне заметная, в остальном лидируют темные солода, крепость не ощущается и под это предлагался шоколадно-бисквитный торт с вишневым вареньем.
Ну что — и пиво было очень разнообразным, а уж закуска — тем более! Крафтовая революция затронула всех, кто бы еще подумал 10 лет назад, что немецкая пивоварня будет варить и английские пэйл эли и бельгийские трипли? А вот получите и распишитесь!


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Brouwerij Roman, Superbeer, «Пражечка».

Brouwerij Roman, Superbeer, «Пражечка».

Пятница, в преддверии Craft Depot fest’2018, была весьма насыщена событиями пивной жизни. Успел побывать только на двух из них. В ресторане «Пражечка», компания Superbeer, представляла Brouwerij Roman из Бельгии (эта пивоварня заявилась на Craft Depot fest). Про ресторан уже писал (в апреле, посетил сие место, тогда Superbeer представляла там английские сидры). В этот раз разговор был о бельгийском пиве. Берт Декрю, экспорт-менеджер Brouwerij Roman, рассказал о пивоварне и варимом ими пиве. Пивоварня старинная, семейный бизнес на этой ниве тянется уже 14 поколений, с 1545 года. При этом, пивоварня была одна из первых, кто стал варить в Бельгии лагеры. Основные бренды пивоварни — Roman (сорта массового пива), Adriaen Brouwer (в честь Адриана Брауэра, художника XVII в.), Ename (abbey beers), Sloeber (в этой линейке присутствует даже ИПА).

Собственно о пиве. По-моему, никогда не пил пиво от этой пивоварни, хотя уж кажется перепил за эти годы все бельгийское…
В качестве аперитива, было подано разливное пиво «Astérie Cerise». Остальное пиво было от Brouwerij Roman в бутылках, при чем часть его привез с собой в чемодане сам Берт Декрю. Это те сорта, которые еще не поставляются в Россию и с их сертификацией могут быть проблемы — как и со значительной частью других крепких бельгийских сортов — они не укладываются в понимание российских чиновников что такое «пиво» и даже «пивной напиток» и не соответствуют принятым у нас стандартам. Итак, «Astérie Cerise» — вкус и аромат вишни и вишневой косточки. Сладкое и одновременно с кислинкой.
«Roman Lager (5.0)» (кстати, в самой Бельгии этот сорт называется не lager, а pils) — очень чисто, хорошо выброжено, так что особо полнотелым не назовешь, хмель добавлен только для баланса с солодом. Весьма питко.
«Roman Blanche» — весьма правильный вит/бланш. Хлебный вкус, явные кориандр и цедра, вполне ярко, чуть сладковато, но сладость сбалансирована.
«Roman Ale 5.0» — стиль указан как Belgian Brown Ale. Красный цвет, вкус фруктовый (можно выделить изюм) и чуть конфетно-карамельный. Совсем простое и не яркое.
«Adriaen Brouwer Audenaerds Bruyn» — еще один Belgian Brown Ale. Действительно, по вкусу легкий брюн (и близок к английским браун элям), немного карамельных тонов, все достаточно просто и питко.
«Adriaen Brouwer Tripel» — хороший, чистый и полный, но мягкий трипль. Сбалансированная сладость, типично бельгийские тона.
«Adriaen Brouwer Oaked» — определен как Belgian Strong Dark Ale, хотя можно назвать и квадруплем. Бочка во вкусе очень сильно заметна, явные древесные тона. В целом весьма мощно, но мягко для такой крепости, также фруктово и карамельно. Алкоголь хорошо скрыт (10% алкоголя).
«Ename Blond» — типичный бельгийский блонд, с характерными фруктовыми тонами. Чисто, ровно и кажется легким (при 6,5% алкоголя).
«Sloeber IPA» — Belgian IPA — Аромат просто мощнейший! Хотя ближе к английским ИПА — пахнуло свежескошенным лугом. Вкус победней, но тоже вполне яркий, хмелевой, есть и цитрус и тропические фрукты. Горечь не сильная, для такой крепости (7,5%) пьется очень легко.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров