Category: пивотест

Malanka / Jungle Bahna: копченое великолепие

Malanka / Jungle Bahna: копченое великолепие


Сегодня в Беларуси внеочередная пятница, несмотря на календарный четверг (есть, кстати, мнение в определенных кругах отечественных пользователей интернетов, что четверг – не самый удачный день недели, точнее – сильно неудачный), потому как завтра отмечается государственный праздник – день Независимости, приуроченный ко дню освобождения Минска от немецких оккупантов 3 июля 1944 года.zoomin
По такому поводу уже 4-й подряд полноразмерный «пятничный» обзор будет снова посвящен белорусскому пиву, и, что не удивительно, это снова будет имперский стаут – ну люблю я этот стиль, не могу ничего с собой поделать. Тем более, что пиво получилось весьма патриотичным – две передовые белорусские крафтовые пивоварни «Джангл» и «Маланка» объединили усилия и сварили имперский стаут, одна из заявленных фишек которого понятна из названия – копченый на торфе солод, ведь в Беларуси и болот и торфа в достатке (хотя раньше было и того, и другого заметно больше). Не удержусь от старческого брюзжания насчет фразы в описании пива «Беларусь, большая часть которой покрыта болотами» – таки здесь, конечно, загнули, даже до широкомасштабного осушения даже трети территории не было под болотами, куда уж там до большей части. Впрочем, кто не грешен в чрезмерном увлечении гиперболами? Давайте ближе к пиву:
Состав: вода, солод ячменный (Whisky, Cafe, Chocolate, Crystal, Special B), ячмень жженый (Roasted Barley), хмель (Nugget), дрожжи. Плотность – 24,5 %, алкоголь – 10 % об. Разливное.
В бокале пиво кажется черным, как доля белорусская, пена шумная и коричневая, как клеветники на нас. Аромат прекрасен и тревожен очень: горящее болото, копченый на торфе солод, легкая сладость предвкушения счастья, копченый сыр и копченый шотландский виски (увы, сопоставимый по аромату самогон на копченом солоде у нас пока не доводилось пробовать), карамель, подкопченные сухофрукты. Несмотря на сильную копченость, аромат не сваливается в грубость и боль с горелой изоляцией, нет, он деликатен и самобытен. Вкус тоже с доминантой копчености, горелый ячмень с поля, сожжённого врагами, пепел сгоревших хат, прокоптившийся домашний сыр, сушеные яблоки, копченый виски и вино, варенья чуть с дымком, легкая кислинка и соль со слёз на пепелище, чуть йода, которого так не хватает на Полесье…
Мощное, но мягкое, тягучее, но жидкое, противоречивое, но со стальным сердечником, прекрасное в своей первобытной красоте – это всё про это пиво и про нас.
Наўпрост хочацца людзьмі звацца ды праўды хочацца.
Аромат – 10 (max 10). Внешний вид – 5 (max 5). Вкус – 9 (max 10). Послевкусие – 5 (max 5). Общее впечатление – 17 (max 20). Общая оценка = 4.6 (max 5).
© Alex Leit (02.07.2020)
Полные списки протестированного пива по странам и стилям

Valaduta Черная Аристократия (Black Aristocracy) Brandy B.A.: Моя прелесть. Часть 3-я, финальная

Valaduta Черная Аристократия (Black Aristocracy) Brandy B.A.: Моя прелесть. Часть 3-я, финальная


Заключительная заметка об неординарном белорусском имперском стауте от пивоварни Valaduta, сначала написал о базовой версии (без выдержки в бочке), через неделю – о выдержанной в бочке от рома, сегодня же будет заметка об стауте, что 7 месяцев провел в бочке от французского бренди. Именно поэтому я выбрал это пиво, чтобы закрыть последний, 100-й уровень одного из наиболее долгих гештальтов в Untappd – беджа «New Brew Thursday», на получение которого пошло долгих 8 лет, условия получения беджа менялись, но в целом нужно было чекинить новое уникальное пиво почти каждый четверг за это время, теперь не нужно думать, чего б такого найти на четверг )
zoomin

Сначала немного истории, ведь первое признание (и первый трофей) это пиво получило больше пяти лет назад и сразу за границей – оно взяло главный приз на ежегодном конкурсе литовских домашних пивоваров «Aludarių Taurė», где я тоже был в качестве члена жюри. Это был первый раз, когда белорусские домашники участвовали в этом конкурсе и сразу такой успех.  Не буду пересказывать особенности конкурса – все можно почитать по ссылке. Возможно, после того конкурса у Антона Бонды (создателя тестируемого сегодня пива) и появились планы заняться пивоварением не только дома, а уже на коммерческой основе и большем масштабе. Эти планы перешли в более практическую плоскость уже в конце весны 2017-го года, когда 20 мая на Зыбицкой прошёл первый мини-фестиваль домашнего пива, а также уже ставший традиционным конкурс домашних пивоваров (и я снова был членом жюри), стилистикой которого был заявлен имперский стаут, в котором с большим отрывом и довольно предсказуемо победил прообраз того пива, о котором я сегодня и пишу. Потом уже было открытие пивоварни «Валадута», варка этого пива, его длительное созревание и выдержка, разлив по бутылкам и укупорка сургучом (что не так уж просто, как может показаться), а потом еще и сбор необходимых документов, а этот квест у нас куда сложнее, чем пиво сварить.

Ладно, давайте ближе к пиву:
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод ячменный карамельный, солод жженый, хмель, дрожжи. Дата розлива 01.03.2020 г., произведено Valaduta Browar, Смолевичский район, Беларусь, годно к употреблению 365 суток. Плотность – 35 %, алкоголь – 14 % об. IBU 87. Стеклянная бутылка № 001 (из 450) объемом 0,375 л.
Практически черное, отличная кофейная пена, внешний вид безупречен, но ароматика еще круче: множество оттенков солода, карамель, хлебное вино, жидкие пироги, чернослив, слегка подкопченный, другие сухофрукты, кекс с этими же самыми сухофруктами, чуть шоколада – прямо не верится, что все это многогранное великолепие получили только из солода, без добавления других ингредиентов. Слышная и бочка от бренди, но, в противоположность задиристой ромовой, она вполне интеллигентна, не вылезает на первый план, подавляя солодовую симфонию, а скорее подыгрывает первой солодовой скрипке, внося утонченность и изысканность, а также легкий флёр парижских салонов. Тот самый момент, когда выдержка добавляет оттенков и гармонии.

О вкусе совершенно не хочется писать, а хочется просто сидеть и наслаждаться экстазом вкусовых рецепторов, ведь все те сокровища вкуса, что были в базовой версии (карамельно-солодовый концентрат с черносливом разной степени просушки, от мягкого до твердого и с легким дымком, старый портвейн, черносливовая наливка, фиги, другие сухофрукты) теперь еще и оттеняются хорошим бренди, что вносит приятные оттенки французского дуба, синего изюма с богатым благородным послевкусием.

Пиво просто прекрасно, лучшее из лучших, лучшее из всей тройки, но 50 баллов не поставлю только для того, чтобы у Антона оставалась цель для саморазвития 😉
Аромат – 10 (max 10). Внешний вид – 5 (max 5). Вкус – 10 (max 10). Послевкусие – 5 (max 5). Общее впечатление – 19 (max 20). Общая оценка = 4.9 (max 5).
© Alex Leit (26.06.2020)
Полные списки протестированного пива по странам и стилям

Valaduta Черная Аристократия (Black Aristocracy) Rum B.A.: Моя прелесть. Часть 2

Valaduta Черная Аристократия (Black Aristocracy) Rum B.A.: Моя прелесть. Часть 2


Продолжим знакомиться с выдающимся триптихом, который сварил Антон Бонда на пивоварне Валадута. Неделю назад я написал о базовой версии – без выдержки в бочке, зато созревавшей самостоятельно в танке и бутылке. Сегодня же будет рассказ об этом же пиве, только дополнительно выдержанном в бочке из-под рома, что не могло не сказаться на вкусоароматике пива, причем воздействие это нелинейное, да еще может сработать как в плюс, так и в минус.
zoomin
Но сначала немного об его давней истории. Впервые с прообразом этого пива я познакомился более семи лет назад (а сварили его, следовательно, еще раньше). Дело было на конкурсе домашних пивоваров от сайта bonda.by 13 апреля 13 года, где я был одним из судей этого самого конкурса /о чем и запись сохранилась, собственно, для этого я и пишу в жужу до сих пор/. Как и сейчас, правила конкурса были просты – заранее объявляется стилистика пива для конкурса (как правило, ее выбирал или победитель прошлого конкурса, или определяли голосованием), а домашние пивовары стремились сварить пиво в требуемом стиле, причем порой они такого-то пива и не пробовали ранее. Так вот, стилистика того конкурса была заявлена как «Dry Stout» (сухой стаут). Само мероприятие проходило на месте нынешнего 1067 на Романовской Слободе, что тоже отдает символичностью.
На том конкурсе случилось классическая проблема для судьи – когда пиво классное, но стилю не соответствует. Я был практически в восторге от пива, но тематика конкурса обязывала снижать оценку, ибо несправедливо сравнивать 4-5% сухие стауты с мощнейшим «имперцем», что и получило отражение в оценочной анкете в графах «соответствие стилю» и «общее впечатление». Что б вы понимали – в то время имперских стаутов в Беларуси не было от слова совсем, да и за границей надо было поискать, поэтому появление такого отличного образца стало откровением.
Тот самый оценочный лист 2013-го года, где сняты баллы за несоответствие стилю:

Там же и узнал про главный секрет этого пива, получившийся скорее случайно – Антон начал кипятить сусло будущего стаута, но уснул (видимо, что-то дегустировал параллельно), в итоге от начальных 20 литров осталось около 10 (в пропорциях могу ошибаться, но половина выкипела точно). Можно было бы добавить воды и сделать вид, что так и надо, но пиво отправилось на брожение, после чего история совсем не закончилась и через два года пиво таки добилось признания на другом конкурсе, но об этом в следующий раз, на другой версии этого же пива.

Ромовую версию я чекинил 5 октября 2019-го года, но дело было на фестивале, да и пиво должно было еще больше дозреть и облагородиться, поэтому обзор будет только сейчас.

Надеюсь, это объясняет, почему у меня бутылка была за номером 1 )

Состав: вода, солод ячменный светлый, солод ячменный карамельный, солод жженый, хмель, дрожжи. Дата розлива 01.03.2020 г., произведено Valaduta Browar, Смолевичский район, Беларусь, годно к употреблению 365 суток. Плотность – 35 %, алкоголь – 14 % об. IBU 87. Стеклянная бутылка № 001 (из 350) объемом 0,375 л.

Цветом не сильно отличается от «обычной» версии, но обычной ее называть кощунственно, черное, чуть гранатовых оттенков на свету, коричневая пена вполне неплохая (особенно если учесть недетский градус). Аромат уже сразу же после открытия пробки выдает ромовую бочку – характерные оттенки лака (древесного и для ногтей), ромового спирта, эфиров и дуба сразу свидетельствуют о родословной бочки. Впрочем, бочка сильна при налитии, но стоит пиву чуть подышать и его могучая солодовая основа таки берет реванш. Мощная солодовая основа включает в себя множество марок солода, патока, коричневый сахар, сухофрукты, чернослив и дым обожжённого дуба, ямайский ром вместе с сумерками, дуб и лак, ваниль, все мощно и местами нарочито гиперболизированно (и есть мнение, что можно подержать в бутылке пиво еще годик-другой), но в целом круто. Вкус вот полностью напомнил базовую версию – все такой же густой и прекрасный солодовый ликер с сухофруктами, но ром таки многое поменял, греет сильнее, лак, патока, крепкий алкоголь несколько нарушает равновесие, чернослив окунули в ром, ваниль, дубовые доски, чуть пряно, очень круто. Но немного таинства баланса таки было потеряно, можно бочка слишком молода, возможно ром резковат, но по балансу пиво чуточку уступает базе, на мой вкус, хотя иные любители рома будут в большем восторге.

Пиво действительно великое, но остался момент на вкусовщину, когда имеем бриллиант, но цветовые оттенки уже на ценителя, кому-то прозрачный нужен, а кому-то – с розовым отливом.

Аромат – 10 (max 10). Внешний вид – 5 (max 5). Вкус – 10 (max 10). Послевкусие – 5 (max 5). Общее впечатление – 17 (max 20). Общая оценка = 4.7 (max 5).
Полные списки протестированного пива по странам и стилям
© Alex Leit (19.06.2020)