Category: Пивоварня.ру

Варка домашнего пива в ресторане-пивоварне «Samowar».

Варка домашнего пива в ресторане-пивоварне «Samowar».

Около года назад, побывал на техническом открытии «Samowar — brewery & handycraft drinks bar», расположенном в ТРК Mari в Марьино. Ресторан тогда уже был практически достроен, а пивоварня от компании «Schulz» (под брендом «Simple Brew») еще не была смонтирована. Два месяца назад, пивоварню наконец запустили, сварив первое пиво, так что было интересно попробовать что получилось. А тут и повод подвернулся хороший — компания товаров для домашнего пивоварения «Пивоварня.ру» проводила свою очередную открытую варку домашнего пива и в этот раз проводила именно в «Samowar».
В начале — фотографии интерьера ресторана и пивоварни и интерьеры — впечатляющие! Дизайн заведения вышел оригинальный и запоминающийся, этакой постапокалиптической тематики — грузовые контейнеры, бочки из под нефти, кухонная стойка выдачи в виде грузового вагона, стулья из железнодорожных рессор, целый вертолет на крыше… Заведение с двумя этажами, в баре нижнего этажа пива от собственной пивоварни не было, но во втором баре наливали два сорта. «Aqua Pura» — стилистика в Untappd определена как венский лагер, хотя в описании указано что это лагер мюнхенский. Цвет для «венского» правильный, темно-янтарный, а вкус скорее просто светлого лагера — суховатый, с горчинкой в послевкусии. Крепость и плотность умеренно высокие, но при питие это не ощущается. «Gamma Gulp» по стилю — американская ИПА, с хмелями из США, но по вкусу — скорее английская ИПА, хмель дал прежде всего травянистую горечь, более характерную для европейских хмелей. Кроме «травы», немного смолы и елки. Суховато, в послевкусии весьма заметно горчит. Кухня в заведении — серьезная, так что под пиво есть много всякой разной закуски.

Вернемся к демонстрационной варке домашнего пива проводимой компанией «Пивоварня.ру». Варилось пиво стиля русский имперский стаут, при чем по смешанной технологии — сусло затиралось из солодов, но в конце добавлялся охмеленный солодовый концентрат для темного пива, повышающий общую плотность. Собственно сама варка пива это не самое важное в этом мероприятии, традиционно проводится обширная дегустация сортов пива сваренных домашними пивоварами. Было представлено около 30 сортов, так что на все не хватило сил (тут еще слегка простудился и болело горло), попил в основном «кисляки» и грэфы (гибрид пива и сидра) — и было не мало интересного (в том числе и мой любимый томатный гозе), да и уровень исполнения часто тянул на вполне профессиональный. Вообще, всем кто хочет заняться домашним пивоварением — очень рекомендую подобные мероприятия, можно увидеть как именно варится домашнее пиво, задать вопросы по домашнему пивоварению и наконец попробовать что же можно сварить в домашних условиях…


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Варка домашнего пива в ресторане-пивоварне «Samowar».

Варка домашнего пива в ресторане-пивоварне «Samowar».

Около года назад, побывал на техническом открытии «Samowar — brewery & handycraft drinks bar», расположенном в ТРК Mari в Марьино. Ресторан тогда уже был практически достроен, а пивоварня от компании «Schulz» (под брендом «Simple Brew») еще не была смонтирована. Два месяца назад, пивоварню наконец запустили, сварив первое пиво, так что было интересно попробовать что получилось. А тут и повод подвернулся хороший — компания товаров для домашнего пивоварения «Пивоварня.ру» проводила свою очередную открытую варку домашнего пива и в этот раз проводила именно в «Samowar».
В начале — фотографии интерьера ресторана и пивоварни и интерьеры — впечатляющие! Дизайн заведения вышел оригинальный и запоминающийся, этакой постапокалиптической тематики — грузовые контейнеры, бочки из под нефти, кухонная стойка выдачи в виде грузового вагона, стулья из железнодорожных рессор, целый вертолет на крыше… Заведение с двумя этажами, в баре нижнего этажа пива от собственной пивоварни не было, но во втором баре наливали два сорта. «Aqua Pura» — стилистика в Untappd определена как венский лагер, хотя в описании указано что это лагер мюнхенский. Цвет для «венского» правильный, темно-янтарный, а вкус скорее просто светлого лагера — суховатый, с горчинкой в послевкусии. Крепость и плотность умеренно высокие, но при питие это не ощущается. «Gamma Gulp» по стилю — американская ИПА, с хмелями из США, но по вкусу — скорее английская ИПА, хмель дал прежде всего травянистую горечь, более характерную для европейских хмелей. Кроме «травы», немного смолы и елки. Суховато, в послевкусии весьма заметно горчит. Кухня в заведении — серьезная, так что под пиво есть много всякой разной закуски.

Вернемся к демонстрационной варке домашнего пива проводимой компанией «Пивоварня.ру». Варилось пиво стиля русский имперский стаут, при чем по смешанной технологии — сусло затиралось из солодов, но в конце добавлялся охмеленный солодовый концентрат для темного пива, повышающий общую плотность. Собственно сама варка пива это не самое важное в этом мероприятии, традиционно проводится обширная дегустация сортов пива сваренных домашними пивоварами. Было представлено около 30 сортов, так что на все не хватило сил (тут еще слегка простудился и болело горло), попил в основном «кисляки» и грэфы (гибрид пива и сидра) — и было не мало интересного (в том числе и мой любимый томатный гозе), да и уровень исполнения часто тянул на вполне профессиональный. Вообще, всем кто хочет заняться домашним пивоварением — очень рекомендую подобные мероприятия, можно увидеть как именно варится домашнее пиво, задать вопросы по домашнему пивоварению и наконец попробовать что же можно сварить в домашних условиях…


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

«Пивоварня.ру» и «Dali brewery» в «Птицесинице».

«Пивоварня.ру» и «Dali brewery» в «Птицесинице».

В симпатичном баре «Птицасиница», прошла уже 6-я по счету открытая варка домашнего пива. Организовало действо — компания «Пивоварня.ру», занимающаяся продажами всего необходимого для домашнего пивоварения (а также самогоноварения, виноделия и прочего), а пиво варил Олег Пивовар, пивовар пивоварни Dali brewery 😉 Варился браун эль, этот стиль характеризуется часто ореховым привкусом, в данной варке, чтобы усилить этот эффект, добавили жаренные орехи фундук. Собственно в мероприятиях от «Пивоварни.ру» сама варка пива проходит фоном, вроде музыкального сопровождения, в основном гости общаются между собой, дегустируют пиво сваренное на прошлых открытых варках, а также свое собственное, принесенное с собой. И такой формат смотрю народу очень нравится, «Птицасиница» была забита почти до отказа, так что не сразу можно было найти место где присесть! Посиделка удалась, всем интересующимся домашним пивоварением, рекомендую к посещению.

Кроме домашнего пива, удалось продегустировать серию бочковых сортов от DaLi brewery (большую часть я уже пробовал, но всю линейку за раз — впервые). Выдержка пива в бочках из-под крепких алкогольных напитков тема очень интересная, и мне, любителю крепких сортов, очень близкая.
Итак — «Энциклопедия», английский барливайн в четырех томах. Плотность 27,5%, крепость — 14%.
«Encyclopædia. Vol. I. Wood Series by Cellar Master. BA Macallan & Jack Daniel’s 1 Y.» — в аромате и вкусе тона виски хорошо заметны. Суховато и потому сильно алкогольно и немного жестковато. В остальном — солод, вино.
«Encyclopædia. Vol. II. Wood Series by Cellar Master. BA Macallan & Flor De Caña 1 Y.» — здесь больше заметен ром, вкус и аромат не столь яркие, кажется помягче и не столь алкогольно, хотя все также сухо.
«Encyclopædia. Vol. III. Wood Series by Cellar Master. BA Chivas Regal 1 Y.» — этот сорт понравилось больше всех — аромат и вкус виски превалирует и ярки, сухо и крепость весьма ощутима, однако не так жестко как в № 1.
«Encyclopædia. Vol. IV. Wood Series By Cellar Master. BA Macallan 6 M.» — не так ярко и ароматно как № 2 (хотя заметны тона бочки и виски), но помягче чем № 1, хоть и сухо, но не так алкогольно.
Имперский стаут, сваренный совместно с RMbrew, плотность 29,5%, крепость 13,5% — «Black Radiation. Wood Series by Cellar Master. BA Macallan 8 М.» — от «Энциклопедии» отличается не такой сухостью (плотность выше, алкоголь ниже). Во вкусе и аромате — мощные темные солода, жженка, кофе-шоколад, даже чуть торфа-копчености. Крепость вполне скрыта. Ярко и насыщено.
Имперский ИПА, плотность 21,5%, крепость 12% — «Mass Infection. Wood Series by Cellar Master. BA Macallan 1 Y.» — просто отлично! — во вкусе явные тона американских хмелей, сбалансировано суховато, но приличное тело, чуть карамельных тонов, алкоголь не давит. Хмель дает фруктовость, очень приятную и бархатную, выдержка винность, хорошо гармонизирующую с хмелем.


Снято — Canon EOS 5d markII, объектив Canon 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров