Category: Новорижская

Совместная варка пива компанией Грейнрус и Новорижской пивоварней.

Совместная варка пива компанией Грейнрус и Новорижской пивоварней.

Компания «Грейнрус», занимается поставками солода (хотя и не только), прежде всего «Курского солода». Солодовня в Курске, в последнее время значительно расширила ассортимент солода, установка обжарочных барабанов позволила производить карамельные и жженые солода, производится и такой экзотический солод, как гречневый. В мире, сейчас наметился тренд на безглютеновые продукты (у некоторых людей, есть непереносимость к глютену), а в гречке глютена нет. На своей микропивоварне, установленной в офисе «Грейнрус», Сергей Матвеев сварил полностью безглютеновое пиво на основе гречневого солода, хотя для промышленной варки был выбран более простой в производстве рецепт из 60% ячменных солодов и 40% гречневого (хотя такое пиво и не будет полностью безглютеновым). Вот на варку такого гречневого пива, которая состоялась на Новорижской пивоварне, Сергей и пригласил меня и Сашу Иджона. Руководил варкой, главный технолог Новорижской пивоварни — Артур Газаров.
Несмотря на значительное количество гречки, осахаривание и фильтрация прошли практически штатно и не вызвали трудностей. Сусло было охмелено и отправлено на брожение в двухтонный танк (как раз для таких экспериментов, на пивоварне и установлены ЦКТ такой емкости). Были продегустированы образцы пива сваренные с гречневым солодом на микропивоварне «Грейнрус» — собственно вкус гречки даже в безглютеновым пиве с 100% гречневым солодом не так уж силен, хотя он явно отличается от обычного ячменного. Наиболее удачный и интересный был как раз вариант 60 на 40% с добавлением карамельного солода двойной обжарки, поэтому на нем и остановились в коммерческой варке. На сколько будет востребовано такое пиво у потребителей — вопрос открытый, но сам опыт варки подобного пива — весьма интересный.


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Новорижская пивоварня.

Новорижская пивоварня.

23-его сентября, состоялась совместная варка пива компанией Грейн Рус и Новорижской пивоварней. О собственно варке расскажу чуть позже, а сейчас о пивоварне. Был в Лешково три года назад, за это время на пивоварне добавилось новое оборудование и был открыт фирменный магазин.
Пивоварня основана в 2010-м году, оборудование фирмы ZIP — двухтонный, трехпосудный варочник (заторник, фильтрчан, варочник), плюс вирпул и баки с водой. Управление полностью компьютеризировано. Высок и уровень автоматизации, так солод после помола смешивается с водой и подается сразу в заторный чан. В цеху брожения 18 цилиндро-конических танков на 12 тонн, есть и двухтонные, для экспериментальных варок. Имеется водоподготовка, автоматическая мойка, системы фильтрации и пастеризации, хоп-ган, отдельные танки для работы с дрожжами, лаборатория. Недавно были установлены две линии розлива — в стеклянные бутылки и алюминиевые банки (в дополнение к линии розлива в кеги). Пиво, как раз, попробовали из разной тары. Разливное («из-под танка») — «Varka Premium» — чисто, не слишком полно и не сильно охмелено. Баночное — «Nonconformist» — «белый стаут». Достаточно яркий кофейный вкус, при этом мягкий и ненавязчивый. Действительно производит впечатление стаута при светлом цвете самого пива. Бутылочное — «American Gothic» («Grant Wood») — АПА — хвойный и травянистый вкус, чуть цитрусов, заметная горчинка.

Фирменный магазин открыт не при пивоварне, а в соседней деревне Лобаново (с. 262, к. 1), по дороге в Нахабино. В наличии полный ассортимент пива от пивоварни как в розлив, так и в бутылках и банках. Имеется большой выбор пивной атрибутики. Кроме пива, в продаже вино и крепкий алкоголь (владелец Новорижской пивоварни, iSpirit group, является также оптовиком пива, вина и крепких алкогольных напитков), а также не хитрые закуски под пиво. В зале есть столик, за которым можно посидеть и продегустировать купленное пиво. Также имеется небольшой, но шикарный дегустационный зал, но только для vip-гостей.


Снято — Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров